Vene i saus. Kanarisk oppskrift

den venen i saus Det er en tradisjonell oppskrift på Kanariøyene, spesielt på øya Gran Canaria. Det er en oppskrift av yesteryear, overført fra generasjon til generasjon. Jeg husker fortsatt hvordan mormoren min forberedte henne til julaften eller nyttårsaften.

Selv om sannheten er at denne veneoppskriften i saus også kan gjøres når som helst på året som vi føler at det alltid er veldig rikt.

den vena er navnet som på Kanariøyene vi kjenner det stykket kjøtt, selv om vi i virkeligheten står overfor et stykke biff, rent av fett og benfri, som også populært er kjent med navnet på rund kalvekjøtt eller peceto.

Som du vil se for deg selv, spesielt hvis du tør å gjøre det hjemme, er det en deilig oppskrift som er ekstremt lett å lage, der kjøttet er veldig mørt og rikt, ideelt også å tilby til de små i huset.

Veneoppskrift i saus

ingredienser:

  • En kalvekjøtt av et kilo og en halv.
  • 4 gulrøtter uten hud og kutt i ruller.
  • 4 skiver løk.
  • En grønn pepper uten frø og kutt i terninger.
  • En rød pepper uten frø og kutt i terninger.
  • 6 hvitløksklær uten hud og hakket.
  • 2 laurbærblad.
  • En klype baket svart pepper.
  • En teskje sød paprika
  • En teskje cumin i korn.
  • 2 sprigs fersk eller tørket timian.
  • 200 ml. av hvitvin å lage mat.
  • Vann til matlaging som dekker stewen.
  • Ekstra jomfruolje
  • Sal.

forberedelse:

  1. Vi pepper venen av kjøtt overalt. I en kjele legger vi litt jomfruolje for å varme for å brune venen.
  2. Vi brune kjøttet godt på begge sider. Vi fjerner den allerede gylne venen og reserverer den. I samme olje for å brune kjøttet, stryker vi løkene for å lage stekepannen.
  3. Før løket er helt poached, legg til peppers, hvitløksklær og stek steke 5 minutter mer med lav varme. Deretter legger vi til vinen, vi øker brannen og vi koker til vinen slik at den fordamper.
  4. Deretter reduserer du varmen til et minimum, og tilsett den søte paprika, spidskommen, timian, en klype baket svart pepper, laurbæren, litt salt og rør, lag i 3 minutter og stek med lav varme. Vi legger til rulle av gulrøtter, den gylne venen og vannet som dekker.
  5. Kok med moderat varme til det begynner å koke, når det er kokt, reduser varmen til et minimum og kok til kjøttet er ømt.
  6. Fra tid til annen tar vi skje av kjøttkraft som danner over kjøttet slik at det ikke tørker ut. Når kjøttet allerede er ømt og kokt, legg ut brannen og ta av kjøttkanten.
  7. Vi kutter biffvenen på ikke veldig tykke hjul og reserverer dem. Vi tar alt steket og sausen dannes og knuses med blenderarmen eller maseren.
  8. Vi legger bakken i bakken igjen og også kjøtthjulene. Vi har allerede venen i saus klar.
  9. Før servering, varme igjen for å servere varm. Vi serverer hjernehjulene sammen med sausen på toppen.

Hvis vi har forlatt mer saus, kan vi ordne det i en sausbåt og ta den til bordet.

Vene i saus kan ledsages av kokte poteter, noen rynket poteter, en potetmos, en sautéed grønnsak, en hvit ris. Bon appetitt! emnerKanariske oppskrifter

Miley Cyrus - Wrecking Ball (Director's Cut) (Mars 2024)