Typer av tilsetningsstoffer
Når vi leser merkingen av mat eller drikkevarer som vi vanligvis bruker, forstår vi faktisk mengden tilsetningsstoffer at vi kan finne nettopp i de matvarer vi spiser hver dag.
Som vi allerede nevnte i en spesiell artikkel der vi snakket om hva mattilsetninger er, består de av elementer eller forbindelser som legges til mat for å forbedre smaken og aromaen, dens tekstur, eller for å øke utløpsperiode.
Avhengig av funksjonen som oppfyller det aktuelle tilsetningsstoffet, er det mulig å finne forskjellig og forskjellig typer tilsetningsstoffer. Vi forklarer de vanligste.
De vanligste tilsetningsstoffene
- antioksidanter: de er tilsetningsstoffer som forhindrer mat i å bli rusten og harsk. De er i stand til å nøytralisere oksidativ virkning av frie radikaler, og unngår den naturlige oksidasjonsprosessen av maten.
- fargestoffer: de er tilsetningsstoffer som hjelper visse matvarer eller matvarer ikke miste fargene sine. Eller når de blir misfargede, opprettholder de et mer behagelig utseende, og intensiverer sin naturlige farge.
- konserveringsmidler: de er tilsetningsstoffer som beskytter mat, unngår spredning av mikroorganismer som ødelegger dem. Derfor øker de også holdbarheten og holdbarheten.
- emulgatorer: de er tilsetningsstoffer som kan festes til andre stoffer (som kan være vandige eller ikke-vandige), takket være deres molekylære struktur.
- stabilisatorer: Vi finner fortyknings- og geleringsadditiver, som kan danne en vikle rundt vannmolekylene, og begrenser deres mobilitet. De er også i stand til å øke sin viskositet.
Bilde | Gobierno de Aragón (Flickr) Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.
