Torrijas: tradisjonell oppskrift med melk, sukker og kanel

Hvem liker ikke torrijas? Også kjent av navnene på Torreja eller ristet brød, er vi uten tvil før en fantastisk dessert karakteristisk for feiringen så mye av lånt som i den hellige uke i Spania, selv om det er sikkert at de er ideelle å nyte på bestemt i praktisk talt et hvilket som helst øyeblikk av året, med sin allsidighet, av sin smak, for sin aroma ... og fordi de er deilig!. De kan spises sammen med honning eller bare strø med sukker.

Men hva er de? I utgangspunktet kunne vi si det en torrija er et stykke brød som er gjennomvåt i melk med honning og krydder, som er panert i egg og til slutt stekt i en panne med rikelig med olje. Det er vanlig at disse torrijasene er smaksatt med kanel og søtet med honning, sukker eller sirup.

I Spania er det en dessert som er veldig forbundet med Lent, muligens på grunn av behovet som eksisterte for noen århundrer siden for å dra nytte av resterbrød som var mindre forbrukes når kjøtt ikke kunne spises.

Litt historie: Urrijas opprinnelse

Det er en søt tallerken som finnes i en stor del av Europa, der dens tilstedeværelse har blitt dokumentert siden middelalderen. For eksempel, allerede i det fjortende århundre den populære kokboken til Taillevent tituado Le viander Gi oppskrift på gyldne toasts, som besto av en tallerken dyppet i banket eggeplomme før de passerte dem gjennom pannen og sprinkler dem med sukker.

Faktisk, i vårt land er denne desserten dokumentert i det femtende århundre, sitert av den populære dikteren og musikeren Juan del Encina (eller Juan de Fermoselle), når han snakker om en tallerken basert på "honning og mange egg for å lage torrejas", og ideell som parabolen for utvinning av parturienter.

Det er imidlertid ikke før 1607 når vi finner de første oppskriftene, som Domingo Hernández de Maceras sitter i hans Book of Cozina, og kort tid etter i år 1611 av Francisco Martínez Motiño i sin bok Kunst av cozina, konditori, kjeks og konserves.

Tradisjonell Torrijas Oppskrift: Hvordan lage dem hjemme?

For å forberede deilige tradisjonelle torrijas trenger du følgende ingredienser:

Ingredienser for torrijas:

Flere stykker hardt brød (hjemmelaget eller feltbrød, helst en dag eller to før).
En halv liter melk
125 gr. sukker + sukker å drysse på toppen.
3 egg
1 kanelpinne
Kanelpulver.
Ekstra jomfruolje

Ingredienser for sirup:

1 ss hvit hvitvin
En halv liter vann
125 gr. av sukker.
1 ss honning

Og hva er trinnene å følge? Vi forklarer dem neste gang:

Først kutt det harde brødet i flere stykker. Reserve dem. Sett melk, sukker og kanel i en gryte eller panne. Kok melken i noen minutter slik at den får aroma og smak av kanel. Fjern deretter kanelpinnen (vær forsiktig så du ikke brenner deg selv).

Legg skivene i en stor bolle og hell den varme melken over dem for å suge nok.

I mellomtiden slå eggene i en stor bolle. La oss nå tilberede sirupen: Legg en kasserolle på brannen og legg til den hvite søte vinen, vann, sukker og skjeen med honning, rør litt etter litt og forsiktig til en slags sirup dannes.

Sett en god mengde olivenolje i en panne og lys brannen for å la den varme opp. Når sirupen er klar, slå av brannen og fjern den.

La oss fortsette å lage torrijasene: Kapp brødskivene i det bankede egget og stek dem litt etter litt i den varme heten, til de er gyldne på begge sider. Når du går ut av pannen, send dem til beholderen med sirupen, og til slutt går det til en annen skuff.

For å fullføre, dryss litt sukker og en klype kanelpulver over skiver og en klype kanel. Kos deg!. emnerPåskeoppskrifter