Hele sannheten om kjøttpåvirkningene på helse

Det var i oktober 2015 da debatten om forbruket av bearbeidet kjøtt og risikoen for kreft begynte i praktisk talt hele verden, etter Det internasjonale organet for kreftforskning (IARC, avhengig av Verdens helseorganisasjon). Helse), inkludert i gruppe 1 (høyere risiko for å få kreft) overdreven forbruk av bearbeidet kjøtt, blant annet finner vi pølser og kjøttpålegg.

Faktisk tilhører denne kategorien også andre forbindelser eller stoffer som er kjent for deres høye kreftfremkallende egenskaper, som for eksempel tilfellet er asbest eller snus. Selv om ja, sa ekspertene at "ikke betyr at de er like farlige."

Tilsvarende IARC-eksperter er inkludert i gruppe 2A som "sannsynligvis kreftfremkallende" overdreven forbruk av rødt kjøtt, blant annet biff, svin og sau.

Til tross for dette, er det nåværende samfunnet vi lever i økende forbruk av kjøtt, noe som øker betydelig på grunn av større tilgjengelighet og økt kjøpekraft til mange borgere.

Faktisk, som mange ernæringseksperter sier, ser vi hvordan befolkningen har en tendens til å konsumere en større mengde proteinrike matvarer, til skade for stivelser som ris eller pasta (spesielt i sine integrerte varianter).

Selv om mange av dem som forsvarer forbruket av kjøtt, fortaler historien om menneskelig evolusjon, og hevder at "ikke bare med grønnsaker og grønnsaker kom mannen til våre dager", er faktum at i dag er tallet økende av vitenskapelige studier som bekrefter - og advarer om Å spise kjøtt ville ikke være like gunstig eller uskadelig som du tror

Et eksempel er hva som skjer med den vitenskapelige vurderingen som IARC gjennomførte i fjor, som gjennomførte en stor meta-analyse der de gjennomgikk mer enn 700 undersøkelser som ville støtte deres konklusjoner, blant annet vi fant 400 epidemiologiske studier, hvorav 300 De vil påpeke at rødt kjøtt kunne faktisk produsere en type kreft.

Videre er det anslått at et forbruk på bare 40 gram per dag med pølser øker risikoen for hjerteproblemer og kreft.

Dette er effekten av forbruket av kjøtt i kroppen din og helsen din

Skader på DNA

Behandlet kjøtt, som i tilfelle av kjøttpålegg eller pølser, inneholder nitrater eller nitrogenholdige salter, som er - faktisk - de mest giftige stoffene som har denne typen mat.

Nitrater er i stand til å transformere til nitrosaminer når de finnes i den menneskelige organismen, betraktet som et av de mest kreftfremkallende stoffene som finnes, ved å forårsake skade på DNA-en (i selve cellen i kjernen).

Mer tilstedeværelse av giftige stoffer

Men bearbeidet og rødt kjøtt inneholder ikke bare nitrater. Faktisk, Det er anslått at et stykke kjøtt inneholder mer enn 900 giftige stoffer. For eksempel er bruk av antibiotika, vaksiner og hormoner i husdyr ekstremt vanlig i USA. Det er også vanlig å konsumere tungmetaller fra vann og miljø.

Alt dette samler seg i år i fettets fettstoffer (fett). Og hva skjer når vi spiser kjøtt forurenset av denne typen stoffer? Veldig enkelt (og alarmerende): disse stoffene begynner å nedbrytes og igjen produsere mange flere toksiske stoffer.

Blant disse stoffene kan vi nevne tilstedeværelsen av cadaverine, skatole eller indol. Selv om de allerede finnes i kjøttet, når de kommer inn i organismen, har de en tendens til å formere seg som følge av virkningen av de forskjellige bakteriene i fordøyelseskanalen.

Økt risiko for kreft

Det antas at det er tre typer kreft som er direkte relatert til forbruk av kjøtt og bearbeidet kjøtt: kreft i tykktarmen og endetarmen, prostata og bukspyttkjertelen.

I tilfelle av for eksempel kolorektal kreft (kolon og rektum) er sammenhengen mellom denne sykdommen og forbruket av rødt kjøtt overveldende.

Produserer en dysbioseffekt og aldrer oss raskere

Når vi spiser kjøtt, a ubalanse i konsentrasjonen av tarmbakterier som kan bidra til utvikling eller forverring av et bredt utvalg av kroniske og / eller degenerative sykdommer, spesielt tarmsykdommer.

Sett på en annen måte, kjøttet påvirker på en svært negativ måte den gode bakteriefloraen som hjelper organismen vår, blir sunn. Som et resultat er selvreguleringen av kroppen endret gjennom bakteriene den har for produksjon av essensielle stoffer, for eksempel vitamin K.

Øk risikoen for hjerte-og karsykdommer

I tillegg til økt risiko for kreft er det også observert at overdreven forbruk av rødt kjøtt også øker risikoen for kardiovaskulær sykdom, som det for eksempel er tilfelle med hypertensjon, arteriosklerose og fettmetabolismeforstyrrelse.

På den annen side øker ikke bare nivåene av kolesterol og triglyserider, men også urinsyre, som i høye mengder forårsaker invaliderende smerter i ledd og gikt (betennelse i en eller flere ledd som følge av krystallisering og akkumulering av dette forbindelse).

Og hva skjer med et uvanlig eller overdreven forbruk?

Som forskerne selv også viser, Et lavt, men ikke nulltatt forbruk av kjøtt kan være gunstig for helsen. Det er å unngå forbruket av bearbeidet kjøtt (som pølser), og velger bare rødt kjøtt i tide og hvitt kjøtt mer regelmessig.

Dette er fordi det er næringsrikt, kjøtt er en viktig kilde til protein, jern, essensielle fettsyrer og vitaminer fra gruppe B. Denne artikkelen er kun publisert for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnerkjøtt

Hele sannheten om skapelsen (Desember 2019)