Konserveringsmidler

Hvis du går på pantry eller i kjøleskapet, og du ser på merkingen av et matprodukt eller pakket mat som du tar tilfeldig, er du sannsynligvis blant ingrediensene med de merket som tilsetningsstoffer. Og er det, som navnet antyder, at de såkalte mattilsetningene er stoffer eller forbindelser som tjener til å forbedre utseendet, aromaen eller smaken av mat, eller unngå dens naturlige oksidasjon, eller forlenge utløpsperioden.

Nøyaktig i denne forstand, avhengig av deres eiendom, kvalitet eller formål, er det forskjellige og forskjellige typer tilsetningsstoffer: fargestoffer, konserveringsmidler, emulgatorer, antioksidanter og stabilisatorer.

Hva er konserveringsmidler?

De som kalles konserveringsmidler tilsetningsstoffer er stoffer eller forbindelser som forsinker eller forhindrer naturlig rot av mat, som følge av forekomsten av mikroorganismer (som sopp, bakterier eller gjær).

Sannheten er at vi ikke bare kan finne konserveringsmidler i pakkede matvarer. Også i medisiner. Men når forskjellige konserveringsmidler blir tilsatt samtidig til samme mat, er det nødvendig å vite at maksimal lovlig tillatt dose reduseres avhengig av antall stoffer eller forbindelser som er brukt.

For eksempel, hvis to konserveringsmidler er blitt brukt samtidig, reduseres det med halvparten. Og når tre konserveringsmidler er blitt brukt, blir det redusert til en tredjedel ... Så videre.

Hvordan konserveringsmidler tilsettes

Som med alle andre tilsetningsstoffer i matvarer, bør konserveringsstoffer tilsettes i pakken av matproduktet; I tilfelle ikke-pakkede produkter, skal de oppgis på en etikett plassert ved siden av produktet.

Vi må skille de konserveringsmidlene som bare legges til mat (og fordøyes ved siden av det), og konserveringsmidler som bare kan brukes på overflaten av mat.

Hvilke matvarer kan inneholde konserveringsmidler?

  • Majones og tilberedte sauser.
  • Hermetisert fisk og sjømat.
  • Pastryprodukter.
  • Produkter laget med fisk.
  • Konfekt.
  • Pølser, blodpølser og andre pølser.

Bilde | Paul Hickman Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.

Konserveringsmidler (Januar 2021)