Betydningen av melk i vår helse: fordeler og ernæringsmessige egenskaper

Melk har vært en del av kostholdet vårt i årtusener. Kilden til kalsium, fett, vitaminer, proteiner av god kvalitet og mineraler, har alltid blitt mat til toppkvalitet; i matbasen i maten til mange folk og sivilisasjoner.

Det er, som vi ser, en av de viktigste kalsiumkildene, så spesialister anbefaler å drikke melk daglig fra fødselen, for å hjelpe til med å danne og vedlikeholde benmasse hos barna våre.

Prosentandelen melkefett varierer avhengig av årstiden der den er oppnådd, siden den har 2,9% om sommeren og 4,9% om vinteren.

Selv om du har nok fett, er det prosesser som bidrar til å redusere det og bruke det til å lage andre produkter. Selv om det finnes forskjellige typer melk, avhengig av deres behandling (et problem som vil bli ekkoet i den ikke for fjerne fremtiden), er vanligst hele melk, som det vanligvis selges i butikker og hypermarkeder.

Ernæringsmessige fordeler med melk

Høyt innhold av proteiner med høy biologisk verdi

Når vi snakker om en bestemt mat - eller drikker - som gir høy biologisk verdi (eller god kvalitet) proteiner, betyr det at den inneholder alle essensielle aminosyrer, som er de som organismen vår ikke kan produsere eller syntetisere i seg selv, og det er nødvendig å gi dem gjennom mat.

I det spesielle tilfellet med melk er det en mat som gir nøyaktig alle essensielle aminosyrer. Blant dem skiller seg ut nærværet av leucin, som fremmer helbredelse av hud, bein og muskelvev, lysin, nyttig for produksjon av antistoffer og for dannelse av kollagen og isoleucin, avgjørende for å stabilisere og regulere glukosenivåer og energi og dannelse av hemoglobin.

Høyt kalsiuminnhold

Melk regnes som den viktigste diettkilden til kalsium, takket være hovedsakelig tilstedeværelsen av andre komponenter som er naturlig tilstede i den (som proteiner, laktose eller fosfor), som gir mulighet for høy biotilgjengelighet. og for dets høye innhold av dette mineral.

Gir bioaktive peptider

den bioaktive peptider funnet i melk ser ut til å spille en viktig rolle i metabolsk regulering og modulering, kan ha på vår kropp en viss gunstig aktivitet mot høyt blodtrykk (antihypertensive) mot høyt kolesterol (hypokolesterolemiante), i tillegg til å være antioksidant, antimikrobielle og immunmodulerende.

Det vil si at de bioaktive peptidene som finnes i melk gir interessante egenskaper med fordeler på immun-, fordøyelses- og kardiovaskulære systemer.

Interessant bidrag av vitaminer

I tillegg til vitamin D blir det en god kilde til vitamin A- og B-vitaminer, og fremhever tilstedeværelsen av vitamin B12 og rivoflavin. Vitaminene i B-komplekset er grunnleggende for nervesystemet, deltar i syntese av hormoner og i å skaffe energi.

Mens vitamin A er avgjørende for vårt immunsystem, for vekst og utvikling, så vel som for øyehelse.

Dens betydning hos barn og ungdom

Så lenge barnet ikke tar brystmelk (Verdens helseorganisasjon anbefaler eksklusiv amming i minst de første 6 månedene av livet, og om mulig, i løpet av de første 2 årene eller mer), er melk en matvare grunnleggende for barn og ungdom.

Næringsutvalget til den spanske foreningen for pediatrik publisert i 2016, og med den spanske næringsstiftelsen (FEN) og den ibero-amerikanske næringsstiftelsen (FINUT) en dekalog påViktigheten av melk i spedbarnsfasen, samlet totalt 10 poeng på hvorfor melk regnes som en stift i spedbarnsfôring:

Grunnmat i et balansert og variert kosthold.
Den inneholder proteiner med høy biologisk verdi, noe som bidrar til en tilstrekkelig vekst og utvikling.
Hoved diettkilde for kalsium for sterke ben.
Det gjør det mulig å nå et tilstrekkelig inntak av visse vitaminer og mineraler.
Gir fettsyrer.
Det er et visst forhold mellom melkeforbruk og fysisk statur hos barn og ungdom.
Dens næringsverdi kan ikke erstattes av vegetabilske drikker.
Det er mange falske myter om melk.
Et tilstrekkelig diett gjør det mulig å korrigere inntaket av mangelfulle næringsstoffer.
Voksemelk blir et nyttig komplementært alternativ i kostholdet for å nå anbefalte inntak av essensielle næringsstoffer i barndommen.

Nylige og komplette vitenskapelige studier, for eksempel tilfellet avDrikker smaksatt eller vanlig melk er positivt forbundet med næringsinntak og er ikke forbundet med bivirkninger på vektstatus hos amerikanske barn og ungdom, fremheve betydningen - og behovet - av innføring av melk i kostholdet av barn og ungdom, siden i tilfelle ikke å gjøre det, ville de lide mangel på bidrag av vitaminer og mineraler.

I tillegg er blant andre viktige fordeler i spedbarnsfôring, takket være sitt høye innhold av kalsium og vitamin D, melk hindrer rickets, i tillegg til leddgikt, osteoporose og andre problemer som er direkte relatert til demineralisering av bein.

I tilfelle av kalsium, for eksempel, har det blitt vist at tilstrekkelig inntak er avgjørende for riktig utvikling og vekst av bein under barndommen. Faktisk anbefaler Verdens helseorganisasjon (WHO) seg et forbruk på mellom 2 til 4 porsjoner meieriprodukter per dag.

Hvor mange glass melk skal vi drikke om dagen (og hvor mange porsjoner melk)

Som vi nevnte i forrige avsnitt, anbefaler Verdens helseorganisasjon et forbruk på mellom 2 og 4 porsjoner meieriprodukter per dag. Men avhengig av alder og fysiologisk status for hver person, bør forbruket deres være høyere eller lavere.

Den anbefalte daglige mengden melk for barn eller ungdom er for eksempel ikke den samme som under graviditet og amming, eller hos personer over 60 år. I alle disse stadiene er faktisk næringsbehovene for kalsium åpenbart mye høyere.

Det er mulig å etablere følgende anbefalte mengder:

Fra 0 til 6 år (tidlig barndom): 2 porsjoner meieri per dag.
Skolebarn (fra 6 til 11 år):fra 2 til 3 porsjoner.
Ungdom (fra 11 til 14 år):fra 3 til 4 porsjoner.
graviditet:fra 3 til 4 porsjoner.

Under noen andre stadier er det tilstrekkelig å konsumere 2 til 3 meieriprodukter per dag. Åpenbart, ikke bare melk, men andre meieriprodukter som ost, yoghurt, smør ...

Egenskaper av melk, i sammendrag

Den inneholder både vannløselige og liposløselige vitaminer, blant annet finner vi vitaminer fra gruppe B, C, A, niacin og riboflavin.
Den inneholder også kalsium, jern og proteiner.
Ifølge studier reduserer drikkemelk daglig risikoen for brystkreft med 60%, særlig hos kvinner.
Det anbefales i tilfeller av gastritt, siden det er i stand til å nøytralisere surheten. I dette tilfellet er det bedre å ta det skummet.

Bilder av Istockphoto. Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnerMelkmat