Det kinesiske restaurantssyndromet
Det var i 1968 da opprinnelig og for første gang en serie rapporter ble publisert der informasjon ble samlet om ulike alvorlige reaksjoner som dukket opp etter forbruk av kinesisk mat.
På disse tider var disse symptomene relatert til mononatriumglutamat (eller E-621), et mattilsetningsstoff som hovedsakelig brukes i kinesisk mat som et smakstilsetningsstoff og aromforsterker.
Imidlertid har mange vitenskapelige studier ikke kunnet bevise en sammenheng mellom mononatriumglutamat og symptomene som noen beskriver etter å ha spist kinesisk mat. Derfor er bruken av dette tilsetningsstoffet i noen matvarer ikke forbudt.
Til tross for dette er det mulig at noen mennesker er følsomme overfor mattilsetninger, og i dette tilfellet spesielt til MSG (mononatriumglutamat).
Symptomer på kinesisk restaurant syndrom
De fleste som har lidd av dette syndromet har beskrevet noen av følgende symptomer:
- Rødhet i huden
- Brystsmerter
- hodepine
- Brenner i munnen eller følelsesløshet
- Følelse av ansiktspress eller hevelse
- Overdreven svette
Diagnose av kinesisk restaurant syndrom
Som hovedregel diagnostiseres dette syndromet fremfor alt basert på symptomene som personen lider av. Faktisk blir legen vanligvis spurt om han har spist kinesisk mat i de siste timene, eller hvis han har spist annen mat som inneholder mononatriumglutamat de siste to timene.
Det er også mulig at andre tegn tas i betraktning, i tillegg til symptomene beskrevet ovenfor:
- Unormal hjerterytme
- Rapid hjertefrekvens
- Redusere luftinntaket i lungene.
Behandling av kinesisk restaurant syndrom
Den medisinske behandlingen som følger, avhenger direkte av symptomene, selv om det er sant at det i stort flertall ikke er nødvendig å følge noen form for medisinsk behandling.
Livstruende symptomer, som kan lignes på andre alvorlige allergiske reaksjoner, trenger øyeblikkelig legehjelp.
Bilde | stevendepolo Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.
