Fordelene med å spise mørk sjokolade daglig
Med navnet Tchocolatl utviklet Mayaene rundt det 4. århundre f.Kr. C en fantastisk drink som anses av gudene, og trodde at i kakaoens frø var personifisert Quetzalcoatl, visdomsguden. Faktisk for aztekerne hadde det så mye verdi at de selv tjente som valuta.
Ifølge legenden ga gud Quetzalcoatl kakao-treet til mennene, kaster de siste kakaofrøene i Neonalco (nåværende Tabasco), etter å ha forstått at alle kakaoplantene hadde tørket opp. En kort tid senere blomstret blomstene under hånden, som eksisterte i dag.
På den tiden var Tchocolatl en skummel og bitter drink, blandet med maispuré, mellomrom eller vin, og alltid kaldt. Ikke bare ble det ansett som en autentisk drink av gudene, men på grunn av dens forskjellige stimulerende komponenter ble det gitt avrodisiakanske kvaliteter og et fantastisk verktøy for å gi styrke.
Det var imidlertid ikke før han kom til Spania rundt 1500-tallet at sukker ble tilsatt det, og det ble til slutt en mat og en enorm populær drink, spesielt blant de regjerende klassene på den tiden.
I dag finner vi sjokolade av svært forskjellige smaker i nesten alle supermarkeder. Ikke bare de mest klassiske og populære smaker (som for eksempel melkesjokolade og mørk sjokolade), men også deilige alternativer som sjokolade med oransje, mynte, smaksatt med yoghurt ... Selv sjokolade fylt med fantastisk sirup.
Men fra et ernæringsmessig og helsemessig synspunkt er det ikke det samme å spise melk sjokolade eller hvit sjokolade som du velger svart sjokolade.
Hva er mørk sjokolade?
Mørk sjokolade er det sortimentet av sjokolade som inneholder en minimumsandel av kakao, og som ikke er inkludert noen annen ingrediens i sammensetningen, bortsett fra noen søtningsmiddel og en annen forbindelse eller substans for bevaring.
Minste prosentandel kakao starter ved 50%, slik at kakaosmak (og dermed bitterhet) avhengig av denne prosentdelen vil være mer eller mindre sterk. For eksempel begynner mørk sjokolade med minimum 70% å skille seg ut nettopp på grunn av sin bitter smak, men også i sine utrolige helsemessige fordeler.
I denne forstand har en maksimal tendens til å bli oppfylt: hvor mye mer bitter den sunnere sjokoladen vil være.
Fra et kostholdsperspektiv, Svart sjokolade er mye bedre enn melk sjokolade, nettopp fordi melk har en tendens til å blokkere antioxidantkraften til kakao, noe som gjør det vanskelig å assimilere sine essensielle næringsstoffer.
Fordelene med mørk sjokolade
Restorativ og energisk mat
Mørk sjokolade er en av de beste matvarene som finnes for å øke vår energi, derfor er forbruket ideelt når vi føler seg lite i styrke, og vi trenger et trykk.
Hvorfor? Mørk sjokolade er rik på fenyletylamin, en sammensetning som virker direkte i hjernen og utløser en tilstand av eufori og følelsesmessig velvære som er spesielt nyttig som en naturlig restaurering, og hjelper oss til å gjenopprette styrke i situasjoner med fysisk og mental tretthet.
Det hjelper oss å være lykkeligere
I tillegg til sine restorative og energiske egenskaper, visste du det mørk sjokolade hjelper oss med å forbedre vårt humør, og derfor er det spesielt egnet for å gjøre oss noe lykkeligere.
Vi finner grunnen til at han er i stand til øke produksjonen av endorfiner, hormoner som nettopp forbedrer vårt humør og vårt humør.
Antioxidant kvaliteter
Som vi angav i de foregående linjene, er det ikke noe bedre enn å erstatte melkk sjokolade med ren mørk sjokolade, siden melk påvirker antioxidantegenskapene av mørk sjokolade negativt. Jeg mener, ren svart sjokolade skiller seg ut for sitt antioksidantinnhold.
Som du sikkert vet, er antioksidanter naturlige forbindelser som kan forhindre virkningen av frie radikaler i kroppen vår, og hjelper oss dermed til å forhindre degenerasjon av våre celler (hvis oksidasjon er ansvarlig for utseendet på mange sykdommer).
Dessuten vil mørk sjokolade, takket være dens antioksidantrikdom, være et potensielt nyttig forebyggende verktøy for næringsstyre av diabetes mellitus type 2 (1), selv om det ville være en anbefaling som bør gjøres med forsiktighet, spesielt hvis vi anser det I markedet finner vi et bredt utvalg av sjokolade rik på fett og sukker. Derfor vil anbefalingen komme fra mørk sjokolade uten tilsatt sukker.
Bra for hjertet ditt
Ren mørk sjokolade er rik på alkaloider som utøver både tonisk og vanndrivende virkning. Dette betyr at Det er ideelt for å forbedre blodsirkulasjonen, stimulere hjertet.
Denne kvaliteten er kombinert med sitt bidrag i naturlige antioksidanter, som hjelper ta vare på vårt hjerte-systemet og a redusere høye nivåer av både kolesterol og triglyserider (2), selv om forbrukes ledsaget av mandler (3).
I tillegg ser regelmessig forbruk av mørk sjokolade (som er rik på polyphenol) seg for å forbedre blodtrykket hos personer med høyt blodtrykk og diabetes (4), noe som ikke gir samme effekt hos mennesker med normalt blodtrykk (5), ifølge Resultatene av en meta-analyse gjennomført i 2010.
Hvor mye svart sjokolade kan vi spise per dag for å nyte sine eiendommer?
Langt fra å tro at mørk sjokolade er en enormt kalorimat som bare skal spises ved bestemte anledninger, er sannheten at mange næringsdrivende og leger anbefaler å spise en liten del av ren mørk sjokolade hver dag (selv i slankende dietter).
I denne forstand, om anbefalt mengde, Det anbefales å spise 25 gram ren mørk sjokolade regelmessig, velger bare for svart sjokolade uten tilsatt sukker med minst 70% kakao.
bibliografi:
- Ramos S, Martín MA, Goya L. Effekter av kakaoantoksydanter i type 2 diabetes mellitus. Antioxidanter (Basel). 2017 31 oktober; 6 (4). pii: E84. doi: 10.3390 / antiox6040084.
- Kerimi A, Williamson G. De kardiovaskulære fordelene med mørk sjokolade. Vascul Pharmacol. 2015 aug; 71: 11-5. doi: 10,1016 / j.vph.2015.05.011.
- Lee Y, Berryman CE, West SG, Chen CO, Blumberg JB, Lapsley KG, Preston AG, Fleming JA, Kris-Etherton PM. Effekter av mørk sjokolade og mandler på kardiovaskulære risikofaktorer hos overvektige og overvektige personer: En randomisert kontrollert fødingsforsøk. J er hjerteassistent 2017 nov 29; 6 (12). pii: e005162. doi: 10.1161 / JAHA.116.005162.
- Rostami A, Khalili M, Haghighat N, Eghtesadi S, Shidfar F, Heidari I, Ebrahimpour-Koujan S, Eghtesadi M. Høykakao polyphenolrik sjokolade forbedrer blodtrykket hos pasienter med diabetes og hypertensjon. ARYA Atheroscler. 2015 Jan; 11 (1): 21-9.
- Ried K, Sullivan T, Fakler P, Frank ELLER, Aksjer NP. Reduserer sjokolade blodtrykket? En meta-analyse. BMC Med. 2010 28 juni; 8: 39. doi: 10.1186 / 1741-7015-8-39.
Medisinske artikler konsultert:
- Plasma antioksidanter fra sjokolade (Nature)
- Potensielle kardiovaskulære helsemessige fordeler av procyanidiner tilstede i sjokolade (ACS-publikasjoner)
- Sjokolade, en sunn nytelse (Revista Chilena de Nutrición)
