Tahini: hva er det, oppskrift og fordeler med tahina

Orientalsk mat, spesielt indisk mat eller tyrkisk mat, skiller seg ut for å bemaere oss et stort sett med fantastiske oppskrifter og typiske retter der noen belgfrukter, nøtter og krydder er hovedrediensene. Derfor blir det en deilig aromatisk mat, hvor de litt krydrede smaker er enormt karakteristiske.

En av disse rettene eller typiske oppskrifter er tahini, også kjent med navnene på tahine, tahina eller bare tahini, en pasta eller tradisjonell saus fra Midtøsten retter, og som faktisk utgjør hovedsakelig for å være en veldig gammel mat.

Det er laget ved å male sesamfrøene, også kjent som sesam, som er emulgert med olje og vann til en kremaktig pasta med en utpreget smak er oppnådd. I sin tur kan de utarbeides bare med vann fordi frøene er oljemessige.

Det består i utgangspunktet av en pasta laget av sesamfrø, som er malt og emulgert med forskjellige ingredienser, spesielt olivenolje og / eller vann. Denne pastaen legges vanligvis til knuste hvitløksklær, ferskpresset sitronsaft og finhakket persille, selv om disse tre tre ingrediensene er valgfrie.

Avhengig av sted i verden hvor vi er, kan det bli en krydder (det er en grunnleggende ingrediens i forberedelsen av hummus og eggplantpuré), eller spis direkte med brød (spesielt med pitabrød). I Tyrkia, for eksempel, er det også brukt i utarbeidelsen av en næringsrik vinter frokost hvor tahini er blandet med en søt sirup som er typisk for kjøkkenene i det østlige Middelhavet og kjent med navnet pekmez.

Hvordan lage tahini eller tahina hjemme

Som du vil se forberedelsen av denne tradisjonelle orientalske maten er faktisk like enkelt som det er enkelt. Vi forklarer under ingrediensene du trenger og de trinnene du skal følge for deres forberedelse hjemme.

ingredienser:

3 ss sesamfrø (sesamfrø)
4 ss olivenolje eller vann
En klype salt

Forberedelse av tahini eller tahini:

Hvis sesammen ikke ristes, bør vi skåle det selv. For å gjøre dette skylles sesamfrøene godt under kaldvannsstrømmen, og deretter avløp. Legg nå frøene i en stor panne og legg dem over middels varme i noen minutter, til du merker at frøene har brunet litt.

Du kan også skive frøene i ovnen. For å gjøre dette plasserer du dem på en bakervare og varmes i 8 minutter ved 180ºC. Når de ble ristet, la de avkjøles litt.

Legg nå sesamfrøene i en chopper eller en elektrisk slipemaskin. Tilsett olivenolje eller vann og hugg alt veldig bra. Gjenta prosessen til du får en glatt pasta.

Ferdig! Server hvis du vil ha det i en liten bolle og nyt!

Fordelene med tahini eller tahini

Hvis vi vurderer at tahini eller tahini er laget av matlaging og etterfølgende knusing av sesamfrø, er det ingen tvil om at vi står overfor en ekstremt næringsrik mat, samtidig sunn.

Veldig næringsrik mat

Fra et ernæringsmessig synspunkt er det høyt innhold av gruppe B-vitaminer, spesielt vitamin B6 og vitamin B12. Som du sikkert vet, er disse vitaminene avgjørende for nervesystemet, så vel som for cellulær regenerering av vev.

Det gir også interessante mengder sink, et mineral som er avgjørende for menneskets reproduktive helse. Blant mineraler og sporstoffer som det bringer, kan vi også nevne fosfor, magnesium, jern og kalsium.

Selvfølgelig er det en veldig energisk mat: 100 gram bidrar rundt 595 kcal.

Hjelpe å redusere kolesterol

Tahini er en mat som er svært rik på umettede fettstoffer. Faktisk inneholder den rundt 50% av denne typen fett, noe som hjelper redusere høyt kolesterolnivå, spesielt fra LDL eller dårlig kolesterol. Blant disse umettede fettene finner vi lecitin, som faktisk bidrar til mer lecitin enn soya.

På den annen side favoriserer den riktige fordøyelsen av fett, veldig nyttig for å forhindre arteriosklerose.

Bra for hjertet

Tahin er ikke bare gunstig for å redusere kolesterol, men det er veldig bra for vårt kardiovaskulære system, og spesielt for vårt hjerte, takket være sitt bidrag i umettede fettstoffer og å gi essensielle fettsyrer som oljesyre (enumettet fett) og linolsyre (flerumettet fett).

Nyttig å redusere forstoppelse

Tahina gir også interessante mengder fiber, så det blir en fantastisk mat, ikke bare nyttig for å forbedre fordøyelsen av fett, men for å forhindre forstoppelse (eller behandle det naturlig) og regulere tarmtransittrasjon. Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnerfrø