Spelt: fordeler og egenskaper av en veldig gammel frokostblanding

den spelt Det er en frokostblanding som har blitt dyrket i ca 7.000 år, dyrkes både i det gamle Kina og i det gamle Egypt. Faktisk, for eksempel i det gamle Kina var det vanlig ikke bare forbruket som mat, men også brukt som en ingrediens i produksjonen av øl.

I noen områder er stavet tradisjonelt kjent av navnene på grønn hvete eller vill hvete, selv om det er sant at det for tiden er opprinnelig lite kjent, selv om det med den bulgur, en typisk mat i øst som består av matlaging av hvetekorn på en grill og deretter splitting.

Hva er stavet?

Spelt er en frokostblanding som faktisk er mindre kjent eller populær enn hvete(Triticum aestivum), selv om noen faktisk anser det som en rekke hvete. Av denne grunn er det kjent vitenskapelig med navnet påTriticum spelta.

Faktisk kan vi betrakte det som en underart av hvete, avviker hovedsakelig ikke bare i det ernæringsmessige bidraget (mye større når det gjelder stavet), men av egenskapene til skallet, som er preget av å være absolutt vanskelig å eliminere.

Dyrkulturen går tilbake til mer enn 7000 år siden, og står ut selv for å være mye eldre enn vanlig hvete, da den allerede var dyrket i land som Iran.

Til tross for dens ernæringsmessige velstand og sin gode næringsverdi, er sannheten at med utviklingen av de mest moderne landbruketeknikkene, stanset spaltet å dyrke mot 1800-tallet, og faller nesten inn i glemsel, hovedsakelig fordi høvdingene på den tiden var i stand av høsting av vanlig hvete i en unik prosess, og ikke stavet, noe som gjør prosessen dyrere.

Heldigvis er det i dag gjenoppbygging av stav, spesielt i fjellområder i Sentral-Europa, hvor denne kornblandingen skiller seg ut nettopp fordi den er mye mer motstandsdyktig overfor de værste værforholdene. Det som kombineres med det faktum at det ikke trenger pesticider eller kjemisk gjødsel, er en frokostblanding som vanligvis brukes av økologisk landbruk.

Faktisk, takket være det og populariteten som naturlig og økologisk mat har skapt de siste årene, er det av denne grunn at dyrkingen har økt, og gjenoppretter igjen.

Og hva er spelt mel?

Som du kan forestille deg, Speltmel er en som er laget av sliping av stavede korn. Det ser ut til å være et fint pulver som er veldig brukt til utarbeidelse av brød, siden det er en type mel som gir en deilig og særegen aroma, og en smak som påminner veldig mye om de rustikke brødene som ble gjort før.

Selvfølgelig, når det gjelder tilberedning av brød selv, anbefaler de fleste mesterbakere å kombinere stavemel med hvetemel, fordi denne måten du får et bedre resultat.

Ernæringsmessige fordeler med stavet

den spelt Det skiller seg først og fremst fordi det er et ideelt hvete utvalg for økologisk landbruk, noe som hovedsakelig betyr at flertallet av stavede produkter som vi for tiden finner i markedet kommer fra økologisk landbruk / dyrking.

Høy næringsverdi, bedre enn vanlig hvete

Fra et ernæringsmessig synspunkt er en kornblanding som er ekstremt rik på proteiner (inneholder 8 essensielle aminosyrer), mineraler (som fosfor, jern og magnesium) og vitaminer (spesielt vitamin B-gruppe, vitamin E og beta-karoten).

I tillegg må vi huske på at Det skiller seg ut som en av de eldste frokostblandingene, som ikke har gjennomgått så mange genetiske modifikasjoner, som for eksempel det har skjedd med vanlig hvete. Derfor har den lagret mange av sine opprinnelige egenskaper og elementer.

Høyere proteininnhold

Mens den vanlige hveten bidrar til rundt 10% av proteiner, står stavet ut for å bidra med en mye større mengde (rundt 15% omtrent). I tillegg disse proteinene inneholder essensielle aminosyrer, hvorav forekomsten av lysin skiller seg ut.

Interessant fiberbidrag

Det skiller seg også ut for det høye fiberinnholdet, som er en passende kornblanding ved forstoppelse. Takket være denne næringsfordelen blir det også et ideelt kornblanding for vekttap dietter.

Videre er fiberen som er tilstede i stavet spesielt løselig, noe som betyr at det bidrar til å forsinke absorpsjonen av karbohydrater, og er ideelt faktisk for personer med diabetes.

Mer bidrag i vitaminer og mineraler

Og som det ikke kunne være mindre, i forhold til vanlig hvete, står også stavet ut for sitt større bidrag i mineraler. For eksempel skiller forekomsten av magnesium, jern, sink og fosfor seg fremfor alt.

Mens blant vitaminene, forekommer tilstedeværelsen av B-vitaminer (spesielt B12), samt vitamin E og A, ut.

Stavet næringsinformasjon

kalorier

320 kcal.

protein

15 g

karbohydrater

63,3 g.

Totalt fett

2,7 g.

fiber

8,8 g.

vitaminer

 

mineraler

 

Vitamin B1

0,02 mg.

kalsium

20 mg.

Vitamin B2

0,05 mg.

magnesium

130 mg.

Vitamin E

15 mg.

fosfor

410 mcg

  

kalium

445 mg.

Kan folk med celiac sykdom forbruke stavet?

Vi må huske på at stavet, som vanlig hvete, inneholder gluten. Dette betyr at personer med køliaki (det vil si med glutenintoleranse) ikke kan forbli stavet. Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnerKornmatvarer

Our Miss Brooks: Connie the Work Horse / Babysitting for Three / Model School Teacher (Mars 2021)