Ryebrød: fordeler og 2 oppskrifter å gjøre hjemme

Lett å skille fra det øyeblikket vi går på et bakeri og ta en titt på de forskjellige brødene vi finner på hyllene eller hyllene, rugbrød Det skiller seg ut nettopp fordi det er et av de sunneste brødene, som likevel slår sammen med en åpenbar særegenhet: til tross for at den er mest egnet fra næringsmessig synspunkt, er det ikke så vanlig som for eksempel brød laget av hvetemel.

Men for de som allerede har prøvd det, eller bare vet at ernæringsmessige taler blir et egnet og sunt alternativ, vet de sikkert hvordan man lett kan oppdage det med hyllene til ovennevnte bakeri, for sin slående og karakteristiske mørke farge.

Men utseendet er ikke bare dets hovedkarakteristikk. Vi skiller også ut betraktelige forskjeller både i smaken (litt mer bitter enn vanlig brød) og i tekstur når det er splittet eller tygget (det har en enkelt deilig svampete tekstur).

Faktisk, til tross for at det i vårt land ikke pleier å være så populært eller kjent (noe som ikke ville være overraskende hvis vi tar i betraktning at et typisk brødsmørbrød med sjokolade eller fettpølser kommer i snacken), visste du at rugbrød er enormt verdsatt i landene i Nord-Europa?.

I dem blir dette brød konsumert vanlig og daglig, på samme måte som det skjer med et land så langt unna som Russland. Dessuten finner vi to varianter av ekstremt populært rugbrød: pumpernickel og knäckebröd.

Det er sannsynlig at pumpernickel-sorten ikke høres så mye for navnet sitt, men for utseendet, spesielt fordi vi lett kan finne det i mange supermarkeder: det er en type rugbrød laget av lavmalet rug i langsomt blandet matlaging med vapo, med et pasty utseende og en ganske karakteristisk brun farge, som skiller seg ut for sin litt søte smak.

På den annen side, hvis du vanligvis besøker den populære svenske møbelbutikken Ikea, er det mulig at det andre sortet (brødknäckebrød) også lyder som: rugbrød med fint utseende og hard eller knust tekstur.

Hva er rugbrød?

Vi har et fantastisk brød laget med rugmel, en frokostblanding kjent vitenskapelig med navnet påSecale cereale, hvis korn brukes ikke bare til å lage brød fra sitt mel, men også for å produsere noen alkoholholdige drikkevarer (ikke bare øl, men også brennevin og visse vodkaer og whiskyer).

Fra et historisk synspunkt er det registrert at nesten all sannsynlighet var den første tiden som rug ble brukt som mat, tilbake i den sentrale Paleolithic. Faktisk er det i Abū Hurayra (i elven Eufrat, nord for det som nå er Syria) funnet gjenstander som vil bevise det.

Det er en plante som tilhører hvetefamilien, som har en tendens til å blomstre mellom månedene mai og juli. Nøyaktig melet av denne frokostblandingen er åpenbart brukt til å lage det fantastiske rugbrød.

Ernæringsmessige egenskaper av rugbrød

Fra næringsmessig synspunkt ser rugbrød seg ut for følgende kvaliteter:

  • Rik på komplekse karbohydrater:100 gram rugbrød gir rundt 48 gram karbohydrater, som skiller seg ut nettopp fordi de er karbonhydrater med lav utslipp. Disse karbohydrater har en tendens til å absorberes sakte, noe som bidrar til å opprettholde blodsukkernivåene mye stabilere.
  • Lavt fettinntak:Det er et fettfattig helkornsbrød, noe som betyr at det er et ideelt næringsrikt alternativ i et sunt kosthold (selv i vekttap dietter), siden 100 gram gir bare 3,3 gram fett.
  • Rik på sunne fettsyrer:Rugbrød er et utvalg ikke bare deilig, men gir også interessante mengder sunne fettsyrer, som linolsyre.
  • Interessant fiberbidrag:Å være et brød laget av fullkorn, er rugbrød overraskende for dets høye fiberinnhold. Spesielt gir 100 gram av dette brødet nesten 6 gram fiber.
  • Høyt mineralinnhold:rugbrød skiller seg ut for sitt høye innhold av mineraler og sporstoffer, blant annet skiller vi kalsium, jern, fosfor, sink, selen og natrium.
  • Høyt innhold av vitaminer:På den annen side gir rugbrød interessante mengder vitaminer, spesielt B-vitaminer, blant annet finner vi vitamin B1, B2, B3, B5 og B9. I tillegg gir det vitamin C, men i mindre mengder.

Og hva er fordelene med rugbrød?

Et godt alternativ i tilfelle av diabetes

I motsetning til hva du antar tror, ​​er det vanlige brød laget med hvetemel ikke så sunt, spesielt hvis du lider av diabetes, siden det er et alternativ som gir for det meste enkle karbohydrater (eller rask absorpsjon).

En veldig god mulighet, spesielt hvis du er en brødelsker, og du har diabetes også, er å erstatte dette vanlige brød med rugbrød, da det ikke bare vil gi deg en god mengde sunne fettsyrer, vitaminer og mineraler, men det skiller seg også ut som vi fortalte deg om din innhold av komplekse karbohydrater.

Det er, det er et naturlig og enormt sunt alternativ, som også gir deg den energien du trenger litt etter litt, uten å forårsake høye og plutselige pigger i blodsukkeret.

Hjelper med å forbedre tarmtransittrasjon

Rugbrød står ut for å være en type brød laget av rugmel, en helkorns frokostblanding med a høy mengde fiber. Derfor blir det en god måte å konsumere fiber hver dag, noe som vil hjelpe oss med å forbedre tarmtransitt, spesielt hvis vi spiser det regelmessig.

Dette er enda mer nyttig og bemerkelsesverdig ved forstoppelse, for å hjelpe oss med å regulere vår transitt. Også, visste du at det virker som et mildt avføringsmiddel?

Forbedrer blodsirkulasjonen

Rugbrød er et utvalg rik på linolsyre, en sunn fettsyre som blant annet viktige fordeler bidrar til å styrke og forbedre fleksibiliteten i blodkarene.

Av denne grunn blir det et godt alternativ for å hjelpe oss med å forbedre blodsirkulasjonen, være ernæringsmessig tilstrekkelig i tilfelle av hypertensjon og hjerte-og karsykdommer.

Veldig nyttig hvis du har høyt kolesterol

Visste du at i tilfelle av høyt kolesterol og triglyserider, vil rugbrød hjelpe deg med å senke blodnivået ditt?

Denne kvaliteten er ikke bare på grunn av bidraget av sunne fettsyrer som linolsyre, men også til fiberinnholdet, og bidrar til å eliminere overflødig fett gjennom tarmen.

Hvordan lage rugbrød hjemme

Ryebrødrecept (grunnleggende oppskrift)

ingredienser:

  • 350 g rugmel
  • 150 g fullkornsmel
  • 25 g brygger gjær
  • 1 ss fennikelkorn
  • 1 ss olivenolje
  • Varmt vann
  • salt

Tilberedning av rugbrød:

  1. Varm litt vann og oppløs bryggerens gjær i den.
  2. På toppen av en tre eller marmor overflate, bland sammen både rugmel og hvetemel, fennikel korn og salt. Tilsett varmt vann blandet med bryggerens gjær.
  3. Knead kraftig til en myk konsistens er oppnådd. Tilsett olivenolje og la deigen hvile i en time på et eget sted.
  4. Etter denne tiden, knead igjen og legg deigen i en ideell mold for brød.
  5. Ta til ovnen og bake i 40 minutter. I mellomtiden, i et glass bland litt olje med vann og visp det litt. Halvveis gjennom matlaging og ved hjelp av en pensel spred brødet med denne blandingen av olje og vann.
  6. Klar!.

Fullkornsbrødbrødoppskrift

ingredienser:

  • 500 g fullkorns rugmel
  • 40 g frisk gjær
  • 125 g stekt frø
  • 500 g vann (ved 60º C temperatur)
  • Olivenolje
  • salt

Fremstilling av integrert rugbrød:

  1. På toppen av en tre- eller marmoroverflate hvor du kan jobbe, blander deigen komfortabelt mel, frø, varmt vann og salt.
  2. Tilsett gjæren i blandet deig.
  3. Sett olivenolje i de to muggene og del deigen mellom dem.
  4. Spre med litt mykt mel, dekk muggene og la deigen gjære i 2 timer.
  5. Ta deretter moldene i ovnen og bake i 20 minutter ved 250 º C. Senk deretter temperaturen til 220 º C og avslutt med baking i ytterligere 20 minutter.
  6. Ferdig! Å nyte

Som vi kan se, er det enda enklere å lage rugbrød hjemme enn du tror. Vokner du å utdype det? Det er deilig og også veldig, veldig, veldig næringsrik. Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.

How To Make Old Fashion Danish Apple Rye Bread Dessert Called Bondepige med slør ???? (Desember 2019)