Oppskrifter av andre kurs med fisk til nyttårsaften
Oppskrifter av andre kurs som vi skal legge til rette, er laget med fisk. Både fisken og oppskriftene vi har valgt å forberede, kan betraktes som tradisjonelle eller klassiske i julekjøkkenet.
Fisk som kjeve, havfisk, piggvar, hvilling, torsk. Selvfølgelig må vi indikere at i tilfelle av hvittingen har vi en liten hake, vanligvis liten.
Hvis du elsker fisk og ønsker å forberede oppskrifter på nyttårsaften der fisk er hovedbestanddelen, foreslår vi deg ved denne anledningen 4 deilige oppskrifter som du kan overraske dine gjester på nyttårsaften.
Bakte kjeftlake med reker
Mengden kjeftløk vil avhenge av antall spisesteder vi må spise.
I denne oppskriften har vi satt kjeftlinser for fire personer.
ingredienser:
- 4 hake loins på ca 150 gram.
- 400 gram ferske reker.
- 100 ml. av ekstra jomfruolje.
- 50 ml. av hvitvin.
- 50 ml. av vann.
- En hvitløksklær
- En søt løk.
- Noen få fliser av persille.
- Sal.
forberedelse:
Vi forvarmer ovnen med en temperatur på 180 º C i 10 minutter.
Vask kjeftlinsene og tørk dem.
Legg kjeftlinsene i en skuff eller spesialbakke.
Stryk salt over lendene og legg til olje, hvitvin og vann.
Lukk ovnsdøren og bake lendene i ca 25 minutter ved 180º C.
Mens lendene er matlaging kaster vi over lendene, noen teskjeer av saften som kommer fra matlagingen.
I tilfelle vi la merke til at det tørker, vil vi legge til litt mer vann.
Legg oljen til å varme i en panne og brett den hakkede hvitløkskloven og den hakkede løk også og sauté.
Skal reker og når de er gyldenbrune, smaker hvitløk og løk på reker.
Fjern for å blande godt og tilsett hakket persille, slå av varmen og reserve.
Når fisken er stekt, fjern den fra ovnen.
Vi vil presentere fiskelinsene med reker og rehash på toppen.
Havfisk med krem
ingredienser:
- 8 stykker havfisk.
- 250 ml. av skummet melk.
- 5 ss flytende matlagingskrem.
- 50 gram usaltet smør
- 30 gram enkel hvetemel.
- En søt løk.
- Et løvblad.
- En kvist frisk eller tørket timian.
- Noen få fliser av persille.
- En klype baket svart pepper.
- Sal.
forberedelse:
I en gryte setter vi melken sammen med hakket løk, timian, persille, løvløv og kok med kjelen dekket i 15 minutter over middels varme.
Etter tiden slukker vi brannen, vi strekker det og vi reserverer den.
I en annen caldron setter smøret på ilden for å smelte, smeltet tilsett melet og uten å stoppe for å røre vi innlemme så liten saus som vi hadde anstrengt og reservert.
Tilsett litt salt og en klype baket sort pepper, og lag sammen i 10 minutter med middels varme.
Legg stykkene av havkål til krem, dekk kjelen og kok sammen i 20 minutter med lav varme.
På presentasjonstidspunktet presenterer vi stykkene av havfisk med litt krem på toppen.
Pølsebakt bakt med stekt hvitløk
ingredienser:
- En piggvar på to kilo.
- 100 ml. av ekstra jomfruolje.
- 100 ml. av hvitvin.
- 6 fedd hvitløk
- Noen få fliser av persille.
- Sal.
forberedelse:
Vi kan spørre fishmonger å rengjøre piggvaren fra viskaen, for å skille hodet og kutte piggens kropp i fire stykker.
Piggens hode kan bli lagret for å lage en fiskebestand til en annen anledning.
Vi vasker piggvaren og tørker dem.
Vi legger salt til biter av piggvar.
Vi forvarmer ovnen med en temperatur på 180 ° C i 15 minutter.
Mens vi setter en liten olivenolje i en panne for å varme og med sterk brann, går vi på biter av piggvaren.
Vi plasserer piggvarene i en skuff eller en ovnbeholder.
Vi kaster den hvite vinen og en liten olivenolje over piggvaren.
Lukk ovnen og kok ved 180 ° C i 15 minutter.
Under kokingen med en skje kaster vi over piggvaren litt matlagingjuice slik at fisken ikke tørker ut.
Om nødvendig kan vi legge til litt vann.
Når piggvaren er stekt, fjern den fra ovnen og reserver den.
Skrell hvitløksklærne og kutt dem i stykker.
I en panne satt litt olivenolje for å varme for å brune hvitløk.
Når de er gylne, legger vi dem over piggvaren.
Vi vil presentere piggvaren med den rullede hvitløk på toppen og hakket persille.
Piggvaren kan vi også presentere den ledsaget av en liten salat, eller med noen kokte poteter.
Torskgratin
Denne oppskriften på torskgratin skal tilberedes med saltet torsk.
Før du lagrer det, må vi sette det i vann, kutte i stykker, inne i kjøleskapet i omtrent tre dager før, der vi må bytte vannet en gang om dagen.
ingredienser:
- Et halvt kilo torsk.
- Vann å lage torsken.
- En halv liter skummet melk
- 50 gram usaltet smør
- 50 gram revet parmesanost.
- 40 gram enkel hvetemel.
- En klype baket svart pepper.
- En klype muskatnøtt.
forberedelse:
Når torsken er avsaltet, legg korkbitene i en kjele med vann i en mengde som bare dekker den.
Vi legger torsken til å lage mat og når den begynner å koke, fjern den fra varmen og la den avkjøles.
Når det er kaldt, drenerer vi det, vi smuldrer det og fjerner tornene som den hadde.
I en annen caldron setter vi smøret på brannen for å smelte det.
Når smeltet er tilsatt melet, og uten å stoppe for å røre, legg til melken, klype sorte pepper, klype muskatnøtt, lite salt, rør og kok med lav varme i 15 minutter.
Vi legger torsken i denne sausen, og vi legger sausen halv revet ost.
Vi legger torsken sammen med sausen i en beholder eller bakkebrett og kaster over resten av revet ost.
Smelt en skje smør og kast den på toppen.
Vi legger torsken i ovnen til gratin i noen minutter til gullbrun.
Fjern brettet fra ovnen og la avkjøle.
Torsken gratinert kan ledsages av noen kokte poteter eller potetmos. emnerChristmas Christmas Recipes
