Oppskrift Bartolillos og Mona de Pascua, typiske påske søtsaker

den bartolillos De er typiske søtsaker av Madrileña-konditoriet og de er tradisjonelle i Holy Week. Disse søtsaker er laget med bladerdeig og fylt med konditorkrem. I tillegg til Madrid er bartolillos også tilberedt i andre provinser og til og med med forskjellige fyllinger, som sjokolade og krem.

I det øyeblikk de serveres, er de sprinklet med florsukker, eller med granulert sukker, og ledsaget av en sukker sirup eller en sirup smaksatt med litt brennevin.

Puffdeiget som brukes til å forberede bartolillos er det samme som det som brukes til å lage dumplings. Puffdekket er gitt en trekantet form eller andre former som en kjegle eller konus, i form av rør eller rør.

De markerer også Påske Monkeys, en tradisjonell søt som utarbeides hovedsakelig i Catalonia, og det skiller seg også ut for å være en del av det tradisjonelle bakverk av den hellige uke.

Oppskrift av bartolillos

Ingredienser for bartolillos:

  • Puff pastry deig ark.
  • Solsikkeolje eller ekstra jomfruolivenolje med mild smak.
  • Krydder sukker for å dryss eller granulert hvitt sukker.

Ingredienser til konditorkrem:

  • En halv liter fullmælk eller skummet melk
  • 3 eggeplommer
  • 45 gram maisstivelse
  • 4 ss kaldt mineralvann.
  • 160 gram hvit sukker.
  • Huden på en sitron.
  • Vanilje essens, noen få dråper.

Opprettelse av konditori krem:

Vi legger melken til ilden for å varme i en varmeapparat med lemonets hud.

Sett maisstivelsen i en bolle og la den oppløse med vannet, tilsett de godt slitte eggeplommer og rør om å blande godt.

Når melken begynner å koke, trekk ut sitronskallet, tilsett sukkeret, vanilje-essensdråpene, rør og legg det til blandingen før ølene.

Vi legger alt sammen for å koke røre uten å stoppe, og når det begynner å koke, skiller vi det fra brannen.

Vi lar konditorkremet ha kul, og vi reserverer det for å lage bartolillos.

Utarbeidelse av bartolillos:

Vi utvider putsebrønnen med hjelp av en rullestift.

For å forme bartolillosene hjelper vi med en form i trekantet form.

Vi lager trekanter, tar en av trekanter og legger en skje med konditorkrem i midten, legg deretter en annen trekant på toppen og lukk sidene som forsegler dem godt og presser tennene på en gaffel slik at steking ikke forlater konditorkremet.

Gjenta det samme til du har alle bartolillos klare til stek.

I en stekepanne legg oljen på brannen for å varme med middels varme, og når det er varmt friterer vi bartolillosene ved å brune dem på begge sider.

Forbered en tallerken eller skuff med absorberende papir for å sette på bartolillosene og tapp oljen.

Vi lar bartolillos avkjøles og når vi presenterer dem, dryss dem med glasur.

Mona de Pascua: tradisjonell oppskrift

Mona de Pascua er en typisk dessert i regionene Catalonia, Valencia, Aragon og Balearene. Det er en tradisjonell søt i påsken, og tradisjonen i Catalonia og Balearene er å forberede og smake på påskemiddagen.

Påskeaben holder en tradisjon og er at faddere gir sine gudbarn denne søte på påskedag og neste dag påskemiddag møtes familien og tilbringer en feltedag for å smake sammen Mona de Pascua.

Deigen som denne søte er laget er en deig som den som pleide å lage roscón de Reyes, den er gitt forskjellige former og deretter dekorert med egg som kan være sjokolade eller egg tilberedt og malt i forskjellige farger. I regionene Murcia og Aragon blir monas laget hele året.

Oppskriften til å forberede Mona de Pascua er veldig enkelt, og hvis vi har barn hjemme, kan vi tilbringe en morsom ettermiddag med dem som forbereder en påskeab.

ingredienser:

  • 500 gram hvetemel.
  • 250 ml. fullmælk eller skummet melk.
  • 25 gram tørr gjær.
  • 3 egg
  • 85 gram hvit sukker.
  • 100 gram usaltet smør
  • En klype salt.
  • 4 ss oransje blomst vann.
  • Skrapet av en appelsinskall.

Ingredienser til dekorasjon:

  • En eggeplomme å skinne apen.
  • Sjokoladeegg eller kokte egg malt med matfarging.
  • Fargerike nudler, sjokolade, aniseboller eller sukkerperler.

forberedelse:

Sile melet, sett det i en bolle og tilsett gjæren, oransjeblomstervannet, den oransje revet hud og bland godt.

Smør egg godt, tilsett sukker, smeltet smør, salt og rør igjen.

Knead til deigen har en kompakt tekstur, og vi danner en ball.

Fukt en klut med vann for å pakke deigen og reserver i kjøleskapet i ca 5 timer for å hvile og øke i størrelse.

Vi trekker ut kjøleskapets masse, vi strekker det og vi danner Mona, slik vi liker, i form av et rosco, flettet i form av et dyr.

Pensel apen med et slått egg og legg de fargede nudler, baller eller anisede perler eller noe annet utsmykke som vi har valgt å dekorere det.

På bakkebrettet legger vi bakepapir for å lage mat Mona.

Forvarm ovnen med en temperatur på 200 ºC i 15 minutter.

Kok Mona med en temperatur på 120 º C i ca 40 minutter.

Vi trekker ut Mona fra ovnen og la den avkjøles.

Når det er kaldt, fullfører vi dekorasjonen med sjokoladeegg eller malt kokte egg. emnerPåskeoppskrifter

Los enigmas de la Semana Santa - Los dulces de Semana Santa (Februar 2020)