Musaka (moussaka): Hvordan lage den greske auberginekake

Musaka er en tradisjonell gresk matrett, rent middelhavet, som kombinerer forskjellige ingredienser. Den strekker seg også til andre land i Midtøsten, og det generelle grunnlaget for dets forberedelse er auberginer, hakket lam, tomat, dekket i en hvit saus (bechamel, vanligvis) og bakt med ost som vanligvis smelter og ristet.

Ordet er av arabisk opprinnelse og kommer fra saqqa'a, "fryse, bli hvit", men kom til språkene i Vest-Europa gjennom gresk.

Det har vanligvis formen av en kake, noe som ligner på lasagne, men den viktige kontakten er stjernen ingrediens som ikke kan gå glipp av: aubergine. Det serveres vanligvis i en lerpotte for å bevare varmen, selv om det kan bli kaldt hvis du vil ha det i varmere tider.

En moussaka-tallerken kan ha ca 520 kalorier per porsjon og 31 g fett, men det er en næringsrik tallerken som bærer sunne og lette ingredienser.

Hvordan lage musaka (gresk aubergine kake)

Det finnes forskjellige varianter, avhengig av opprinnelseslandet, men den greske versjonen er den mest kjente av alle. Og i dette er det vanlig å gjøre det med 3 lag.

I den nedre delen er det noen skiver auberginer som er stekt før; i midten er det andre laget fylt med hakket lam eller biff og tomat; og topplaget er det som tilsvarer bechamelen, med ost sprinklet på toppen. Alt er bakt i ovnen og serveres.

I selve Hellas kan musaka også inkludere andre ingredienser som courgette, poteter eller sopp. Og under utlån kan det gjøres uten kjøtt og sauser, basert bare på grønnsaker, tomater og brødsmuler.

Når vi snakker om andre versjoner, som serbisk eller bulgarsk, så er det vanligvis poteter i stedet for eggplanter. Mens topplaget vanligvis er en blanding av melk eller krem ​​og egg.

Eggplant, hovedbestanddel av musaka

Auberginen inneholder 92% vann i sammensetningen. Det har mineraler og vitaminer, som kalium, fosfor, kalsium, magnesium og jern, mens det inneholder vitaminer A, B1, B2, B3, C og folater.

Det bidrar til å redusere kolesterol og forhindre arteriosklerose. Det reduserer også blodsukkernivået, noe som er gunstig for diabetikere.

Noen oppskrifter

Det avhenger alltid av antall gjester og ingredienser som du vil legge til eller fjerne. Men den mest klassiske oppskriften fører:

ingredienser

  • 6 eggplanter.
  • 300 gram hakket lammekjøtt.
  • 150 gram revet ost som kan smelte.
  • Ferske egg
  • Tomat, salsa, eller vi vil forberede det selv.
  • Basil.
  • Løk.
  • muskat.
  • Ekstra jomfruolje
  • Salt og ferskt svart pepper.

forberedelse

  1. Vask, skell og skjær auberginer. Vi skaler dem i kokt vann. Da skal vi salt dem og steke dem i pannen med olivenolje.
  2. Stek løkene i paellaen og tilsett hakket kjøtt. Vi la dem bli laget og tilberedt, mens vi hælder salt og muskatmos. Vi legger også til revet ost til blandingen.
  3. Vi monterer musakaen i lag i en skuff som tjener oss til å sette den i ovnen. Først legger vi et lag med auberginer kuttet i strimler, så kjøttpreparatet, tomat, vi slår eggene og vi vil hælde dem på det siste laget.
  4. Til slutt vil vi plassere bechamel og revet ost. Deretter legges det i ovnen i omtrent en halv time til den er gylden og serverer.

Forskjeller mellom lasagna og musaka

De er to veldig like retter, men det er forskjeller mellom dem. Som vi har indikert, har musaka sin opprinnelse i Hellas, mens lasagna ikke har en klar opprinnelse, selv om Italia kan være stedet der den ble født.

Musakaen er tilberedt med lammekjøtt, lasagnen kan bære kjøtt av forskjellige typer og spesielt forskjellige grønnsaker, mens basen av musaka er aubergine. Lasagnen er laget med pastaskiver som er spisset med kjøttet, pluss béchamel-sausen og noen grønnsaker.

De er like ved at de også har forskjellige lag, grønnsaker og ingredienser er veldig Middelhavet, de er laget med bechamel (musaka ikke alltid), med tomat, revet ost og igjen til å lage mat i ovnen til osten smelter. De er retter som tas veldig bra og er i kostholdet til mange mennesker på grunn av deres høye ernæringsmessige verdi. emnerKakeoppskrifter

How To Make Greek Moussaka | Akis Petretzikis (Kan 2020)