Maltodextrin og grønnsaksmelk: vær forsiktig hvis du er glutenintolerant
Også kjent med navnet på cøliaki, den glutenintoleranse det består av en tarmsyndrom forårsaket av en immunrespons på gluten, et protein av reserve funnet i hvete i andre kornblandinger (som rug, havre og byg). Når en person lider av glutenintoleranse eller cøliaki, oppstår en rekke symptomer som mangel på appetitt, kvalme og oppkast, magesmerter eller kramper, abdominal distensjon og gass, følelse av svakhet eller tretthet og plutselig vekttap.
Derfor, når en person har cøliaki, må han være særlig oppmerksom på listen over ingredienser som utgjør de forskjellige matvarene de kjøper når de går til et supermarked eller stort område.
I tilfelle du foretrekker grønnsaksmelk i stedet for animalsk melk, selv om det er en vegetabilsk drink som er laget av korn og frø kan inneholde maltodextrin, som vanligvis brukes som søtningsmiddel.
Hva er maltodextrin?
Maltodextrin er et polysakkarid med god søtningsmiddel, som oppnås ved hydrolyse av stivelse, en type karbohydrat som vi finner i et veldig stort utvalg av matvarer som faktisk er svært varierte, for eksempel frokostblandinger, ris eller poteter.
Det ser vanligvis ut som et hvitt pulver, som er løselig i kaldt vann eller varmt vann, og brukes på kjøkkenet for å gi en litt søt smak.
Hvorfor bør personer med glutenintoleranse være forsiktige med maltodextrin?
Mange ernæringseksperter anbefaler at cøliaki ikke risikerer å bruke produkter som inneholder maltodextrin som tilsetningsstoff, forutsatt at de ikke er sikre på opprinnelsen, siden både bygg og hvete inneholder gluten, og dette additivet kan finnes i produkter som er så forskjellige som en karamell, en gelé eller en suppe.
På den annen side produserer den en energisk effekt som ligner glukose, siden organismen assimilerer det raskt, og derfor er det ikke tilrådelig å ta vegetabilske melker som inneholder maltodextrin.
Ved valg av vegetabilske drikker er det mest hensiktsmessig å velge mellom korn, nøtter eller frø som ikke inneholder maltodextrin blant ingrediensene.
Bilde | Miran Rijavec Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnerVegetabilsk drikke
