Liste over sure eller forsurende matvarer

Som vi så i artikkelen dedikert til sure matvarer (inne i vår spesielle om pH i maten), snakker vi om sure matvarer eller forsurende når innholdet i visse mineraler har en tendens til å redusere den gjennomsnittlige pH i kroppen vår, som er preget av en nøytral pH litt alkalisk og varierer mellom 7,35 og 7,45.

Det er i maten vi refererer direkte til pH som en indikator på syreinnholdet som finnes i en bestemt mat eller drikke, varierende mellom 0 og 14, slik at hvis en mat eller en drikk har eller har en pH-verdi på mindre enn 7, vurdere syre.

Som vi har sagt ved andre anledninger, er tilstanden om at mat er alkalisk, nøytral eller sur, hovedsakelig på grunn av mineralinnholdet, og hvordan disse mikronæringsstoffer har en tendens til å endre pH i kroppen vår. Som vi angitt ovenfor, i tilfelle av syrende mat hva de gjør er å redusere pH i kroppen vår.

På den annen side er det mulig å skille mellom om maten er sur eller alkalisk, avhengig av sammensetning eller mineralrikhet. Derfor, mens mineraler som fosfor, jern, svovel, jod og klor er forsurende mineraler, er mineraler som magnesium, sink, kalsium, kalium, natrium og mangan alkaliske.

Tabell med forsurende eller sure matvarer

ACID MAT

pH-

smørefett

 

Maisolje

smør

margarin

-6,5

-3,9

-7,5

Carnes

Kjøtt generelt

kylling

organer

svin

kalv

-34,5

-22

-3

-38

-35

Fisk og sjømat

Havfisk

Ostras

-20

-5

Tørket frukt

Cashewnøtter

jord

pistasjenøtter

-9,3

-12,8

-16,6

Melk (og andre meieriprodukter)

Hard ost

butter~~POS=TRUNC

Homogenisert melk

-18,1

1,3

-1,0

Brød og kaker

Rugbrød

Hvitt brød

Integrert brød

Hvite kaker

-2,5

-10

-4,5

-6,5

Smaksprøver og sauser

Tomatsaus

Soyasaus

majones

sennep

eddik

-12,4

-36,2

-12,5

-19,2

-39,4

Bilde | derempath Denne artikkelen er kun publisert for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.

Demet Akalın - Çalkala (Mars 2024)