Laktoseintoleranse: alt du trenger å vite

Innenfor maten intoleranser eller matintoleranser selv, er en av de vanligste laktoseintoleranse, som skiller seg ut ved siden av glutenintoleranse. Faktisk antas det at omtrent 70% av verdens befolkning presenterer seg i sin diett noen slags intoleranse eller laktose problem; og av den prosentdelen vet mange av dem det ikke.

Det er som vi ser en type intoleranse mer vanlig enn du tror, som oppstår som et resultat av eksistensen i kroppen vår av et underskudd av laktase, et enzym produsert naturlig av tynntarmen, som er i stand til å utfolde laktosen i glukose og galaktose, slik at de kan absorberes bedre av kroppen. Men Hvis laktasenivået er lavt, er det kjent som laktoseintoleranse..

Hva er laktose? ...

den laktose (melkesukker), dekomponerer den seg i to andre enklere sukkerarter (glukose og galaktose), et problem som oppstår takket være virkningen av enzymet laktase. Denne prosessen foregår spesielt i tynntarmen, et organ hvor det er mulig for glukose å bli absorbert i blodet.

Det anslås at ca 5% av melken er laktose, et disakkarid dannet av en partikkel av glukose og en partikkel av galaktose. Det blir derfor den viktigste karbohydraten av melk.

... og laktoseintoleransen?

Innen prosessen med absorpsjon av laktose i tynntarmen, når det er a laktasebortfall Laktosen passerer inn i tykktarmen uten å dekomponere og begynner å gjære. Det vil si at organismen av den berørte personen har en lav mengde laktase, som, som vi tidligere angav, er enzymet som gjør melkesukker fordøyelig.

Dette resulterer i gasser og surhet, som åpenbart genererer en rekke mageproblemer og ubehag som føltes hver gang du spiser en mat som inneholder laktose.

Det vil si, vi kan definere laktoseintoleranse som manglende evne til å fordøye normale mengder melkesukkerIngen problemer eller problemer.

Det er anslått at rundt 15% av befolkningen ikke har nok laktase i organismen, så når de bruker mat med laktose, har de mye problemer med å fordøye det normalt.

Symptomer forårsaket av laktoseintoleranse

I en viss grad kan det være vanskelig å vite om vi er laktoseintolerante eller ikke, gitt at selv om det kan forekomme bivirkninger eller forekomme, er mange mennesker ikke klar over at de har denne tilstanden.

Og dette er fordi symptomene på laktoseintoleranse ikke er de samme i alle mennesker, siden noen får forstoppelse, magesmerter, diaré ... og annen rhinitt, tung fordøyelse eller hudproblemer.

Imidlertid vises et mer eller mindre klart advarselsskilt når du drikker et glass melk snart etter en rekke fordøyelsessymptomer, for eksempel flatulens, kolikk og hevelse. Faktisk er inntak av en stor mengde laktose kreves for det mest åpenbare symptomet som skal vises: diaré.

Test for å diagnostisere denne intoleransen

Selv om symptomene kan hjelpe, er det best å utføre Laktosetoleranse tester, spesielt hvis du mistenker at du kan lide av denne intoleransen.

Disse testene måler tarmens evne til å bryte ned både laktose og andre meieriprodukter. Det er i utgangspunktet to:

Blodtest for laktoseintoleranse:Det forfølger målet om å lete etter tilstedeværelsen av glukose i blodet, siden når glukose brytes ned produserer organismen den. Det regnes som normalt hvis glukose i løpet av 2 timer etter inntak av en laktoseoppløsning stiger mer enn 30 mg / dL, og unormalt hvis glukosenivået stiger mindre enn 20 mg / dL.
Hydrogen pustetest:Det er valget av de fleste spesialister. Den består av å måle mengden hydrogen i luften som personen utånder. Gjennomføringen er enkel, siden pasienten blir bedt om å puste inn i en ballong-type beholder, og deretter drikke en væske smaksatt med laktose. Disse prøvene tas på bestemte perioder, og verifiserer nivået av hydrogen. Normalt, når det ikke er laktoseintoleranse, er det svært lite hydrogen i pusten. Det øker imidlertid når kroppen har problemer med å bryte den ned og absorbere den. Det regnes som normalt når hydrogenøkningen er mindre enn 12 deler per million.

Kosthold hos en person med laktoseintoleranse

Mat rik på laktose

Det er tydelig at når en person lider av laktoseintoleranse, må de redusere forbruket av melk og andre meieriprodukter. Men fra et ernæringsmessig synspunkt er det ikke mye mindre tilrådelig å eliminere forbruket av både melk og meieriprodukter, gitt at de er matvarer som inneholder høyere kalsiumkonsentrasjon, som er avgjørende for å opprettholde en korrekt tilstand av helsen til bein.

derfor, nøkkelen er å konsumere tolerert meieri, siden forbruket av denne typen mat vil gi en tilpasning av vår organisme, øker med tiden sin toleranse overfor dem.

Imidlertid nedenfor oppsummerer vi hvilke meieriprodukter med høyest tilstedeværelse av laktose: kumelk, melkepulver, milkshakes, meieriprodukter, krem, friske og gjærede oster, mascarponeost, Quarkost, fetaost, krem melk, meieri desserter, smør, margarin, is og béchamel saus.

meieri	Laktoseinnhold (gram per 100 gram)
Kumelk	5
Geitmelk	4,5
Får melk	5,1
Skummetmælkspulver	5,3
Kondensert melk	12,3
Friske oster	2,4-2,7
Herdet oster	< 1
yoghurt	2,7
smør	0-0,5

Matvarer som kan ha laktose og du sikkert ikke vet

I tillegg til meieriproduktene selv, visste du at det også finnes matvarer og matvarer som i sin sammensetning kan inneholde laktose? De vanligste er følgende:

Purees og supper: de fleste bærer laktose. De legger vekt på potetmos og andre kremer eller puréer.
Brød: Bruk vanligvis melk eller melkesyre. Det er viktig å se på merkingen eller spør på bakeriet hvor du vanligvis kjøper brødet.
Kjøttpålegg og pølser.
Kaker og stekt kjøtt.
Desserter: sorbet, kaker, yoghurt, milkshakes, slag, malts, melkk sjokolade.
Rebozados.
Beriket frokostblandinger.
brennevin.

Vi må også være oppmerksom på andre produkter som ikke er matvarer, men som kan inneholde laktose, for eksempel:

narkotika
Vitaminkomplekser
tannkrem

Sikker mat uten laktose

Her er hva mat du kan spise rolig hvis du er laktoseintolerant. Du kan imidlertid lære mer informasjon i vår spesielle artikkel om laktosefrie matvarer:

Naturlig frukt
Tørket frukt
Korn (ikke beriket)
egg
honning
Syltetøy og konserver
poteter
ris
pasta
Carnes
grønnsaker
fisk
grønnsaker
tofu
Plantemelk: soya melk, kokosmelk, rismelk, mandelmelk, kanariefrøsmelk, nøttermelk eller havremelk.

Som vi kan se, er nøkkelen å se på ernæringsmessig merking av de forskjellige matvarer og matvarer som du kjøper i supermarkedet, og alltid informer deg om hvilke som du bør unngå.

Og hva med melk uten laktose? Kan de bli tatt trygt?

I motsetning til det som populært og feilaktig tenker, melk uten laktose er ikke mer eller mindre sunn enn vanlig melk. Det er bare en like naturlig drikke som inneholder lavere nivåer av laktose.

Den eneste forskjellen er at produsentene legger til små mengder laktase i melken når det produseres, slik at det som oppnås er at laktosen er brutt ned i glukose og galaktose, de to molekylene vi tidligere så, danner det.

derfor, Både laktosefri melk og lavmelksmælk er egnet for personer med laktoseintoleranse, men det er ikke tilrådelig å konsumere dem hvis vi ikke er intolerante, siden små midlertidige laktoseintoleranser kan oppstå.

På den annen side, Laktoseholdige matvarer, som melk uten laktose, De er ikke egnet for allergisk mot melk, siden denne typen mat fortsetter å opprettholde de opprinnelige proteinene av animalsk melk.

bibliografi:

Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Symptomer, diagnostisering og behandling av koens melkallergi. Curr Pediatr. Rev. 2015; 11 (4): 293-7. Tilgjengelig på: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112