Jijona Nougat oppskrift: Den mest tradisjonelle myk nougaten

En av de typiske desserter av disse fiestas Det er den berømte, populære og nå klassiske Nougat fra Jijona, en tradisjonell søt som kommer hvert år til jul, kommer til oss fra Alicante (Spania), og blir en av de mest populære og tradisjonelle juleoppskrifter, så vel som roscón de Reyes.

Vil du vite hvordan du kan tilberede eller lage en god, deilig og deilig turrón de Jijona? Men før vi snakker om oppskriften, vil vi vite litt mer om opprinnelsen og nysgjerrighetene til denne fantastiske og utsøkte desserten.

Opprinnelsen til Jijona nougat

Den såkalte Nougat of Jijona (der det faktisk er et Regulatory Council of Jijona og Nougat of Alicante, som er ansvarlig for å overholde hver og en av kravene som er nødvendig for å tilhøre den beskyttede geografiske indikasjonen) er en Turrón laget med bakte mandler og honning, veldig populær i provinsen Alicante.

Det er en veldig karakteristisk dessert, da den er preget av å ha malt blandingen av mandler med honning, dermed dens karakteristiske konsistens og pasty tekstur.

Når det gjelder opprinnelsen til turrón, har historiske data blitt verifisert som ville bevise at nougaten eksisterte i byen Sexona (nå Jijona) allerede i 1500-tallet. Faktisk var det araberne som introduserte denne populære søte.

Tradisjonell Jijona Nougat oppskrift

Vi foreslår deg for det første en av de mest tradisjonelle juleoppskrifter av nougat av Jijona, som skiller seg ut nettopp for å ha gått fra generasjon til generasjon, som nettopp består i forberedelse av nougat fra bare ristede mandler uten å tilsette mer tørket frukt.

Vokner du å forberede det? Tro det eller ei, det er veldig enkelt og enkelt.

ingredienser:

  • 250 g rå mandler (det er viktig at de er uten salt)
  • 210 g florsukker
  • 50 g honning
  • 1 egg hvit
  • Sesen av en sitron
  • 1/2 ts bakken kanel
  • Solsikkeolje (for å spre mold)

Utarbeidelse av Jijona turrón:

Først og fremst, la oss fortsette å skåle og male mandlene. For å gjøre dette, forvarm ovnen til 180º. Vi legger alle mandler i en bakervare og når det er varmt rister vi dem i 5 minutter. Da fjerner vi dem og la dem kjøle seg.

Når de ristede mandlene er kalde, legger vi dem i glasset i kjøkkenroboten (eller blenderen), for å male dem godt, men unngå å miste dem mye for å unngå at de slipper ut fett. Det er også tilrådelig at vi finner blant de bakte mandlene noe større stykke.

Skille egghviten fra eggeplommen og legg den i en stor bolle, sammen med honning og sukker. Vi begynner å slå alt godt, til alle ingrediensene er blandet.

Legg nå ristede og bakte mandler sammen med sitronskall og kanel. Bland godt igjen. La det stå i ro.

Spred ved hjelp av en liten solsikkeolje molden der vi skal forlate nougaten, og legg deigen med hjelp av hånden eller med en spatel. For å hjelpe deg, kan du også legge litt olje til spatelen for å unngå å stikke.

Til slutt reservere i kjøleskapet i noen timer. Ferdig! Du kan allerede unmold med omhu og nyte.

En annen variant av nougat fra Jijona

Ta godt imot, så avslører vi deg som er nødvendig av Nougat oppskrift fra Jijona. Selvfølgelig, hvis du har diabetes eller cøliaki, anbefaler vi å forberede Jijona nougat uten sukker, eller glutenfri Jijona nougat, henholdsvis.

Hvis dette ikke er tilfelle, fortsetter vi i følgende linjer for å fortelle om ingrediensene og de nødvendige passene for å gjøre Jijona turrón enkelt hjemme:

Ingredienser som trengs for å forberede nougat fra Jijona:

  • 400 g av fint sukker
  • 600 g. av honning
  • 200 g. av sukker
  • 400 g av ristede mandler
  • 100 g av ristede hasselnøtter
  • 100 g av nøtter
  • 100 g av pinjekjerner
  • 4 g. av kanelpulver

Utarbeidelse av Jijona nougat. Fremgangsmåte for å følge:

Først må vi sette honningen i en liten gryte eller kittel til brannen. I det øyeblikket det bryter kjelen, bør vi skumme det, og deretter tilsett det fine sukker og la det lage mat.

Det er veldig viktig å fjerne det kontinuerlig, til du får en sirup, tykk, som kalles et kulepunkt.

I mellomtiden legger du mandelene, valnøtter, hasselnøtter og hakkede pinjekjerner, og halvparten av sukkeret.

Vi skal spre den på marmor som er støvet med mel, og la den til slutt hvile i ca 8 timer.

Deretter trínchelo veldig bra med resten av sukkeret, som gjenstår som om det var mel. Fyll med denne blandingsbokser - muligvis trekantet med papir, og dryss på denne tiden med kanel, dekk det med papir og press det.

Det er imidlertid nødvendig å la den hvile i 6 dager.

Næringsverdier av Jijona nougat

100 gram jijona nougat gir:

kalorier

537 kcal

protein

16 g

karbohydrater

35 g

Totalt fett

37 g

fiber

8 g

    

vitaminer

 

mineraler

 

Vitamin B9 (folsyre)

23 mcg

kalsium

153 mg

Vitamin E

15,6 mg

fosfor

358 mg

  

jern

1,9 mg

Som vi kan se, selv om nougaten av Jijona er en dessert laget med 100% naturlige ingredienser, basert på bakte mandel og honning, gjør det høyt innhold av fett og karbohydrater (og dermed i kalorier) det til en Juledeksten skal bare forbrukes i tide, og anbefaler at forbruket er spesielt begrenset i overvektige og overvektige mennesker, spesielt de som følger en diett med lavt fettinnhold, eller har diabetes. emnerChristmas Christmas Recipes

Turrón crujiente de chocolate ~ ¡Receta fácil y rápida! (Mars 2024)