Italiensk Cotechino oppskrift, ideell til jul og nyttår

den cotechino er en tradisjonell italiensk tallerken som består av a pølse laget med jordet og krydret svinekjøtt, belagt med svin eller tyrene.

Hovedrediensene i denne oppskriften er kjøttet i skulderen, huden, smaken, pepper, muskat og urter.

Som med alle tradisjonelle retter, er det nye cotechino konsepter; For eksempel blir vanilje lagt til Cremona og kanel brukes i Marche-regionen.

Ta Cotechino på nyttårsaften

I mange italienske hjem blir denne oppskriften spist på nyttårsaften; der cotechino er ledsaget av linser. De er to matvarer som antas å tiltrekke seg lykke til.

På den ene siden linser, som har en form som ligner på mynter, og på den annen side cotechino, en mat med høyt fettinnhold, som symboliserer overflod.

Historien om Cotechino

Opprinnelsen til cotechino ligger i begynnelsen av XVI århundre. Det var da at kokk av en prestisjetunge humanist og filosof av tiden forberedte denne parabolen for første gang.

I 1511 beleirte pavene Julius II troppene byen Mirandola, som var alliert av Frankrike. Dermed ble dets innbyggere, slik at fiender ikke passet sine griser, drept dem alle, og dermed generert en stor mengde kjøtt som de måtte behandle på en eller annen måte.

Kokken av Giovanni Pico della Mirándola ble oppfordret til å male den og krydre den med krydder.

Oppskrift av cotechino og linser

ingredienser:

  • 400 gram linser
  • 1 cotechino
  • ½ løk
  • 100 gram bacon
  • 1 kopp tomatsaus
  • Ekstra jomfruolje
  • salt
  • pepper
  • Kjøttbuljong

Oppskrift trinn for trinn:

  1. Til å begynne med utarbeidelsen av denne tradisjonelle italienske parabolen til nyttårsaften, er det første skrittet å suge linsene i varmt vann gjennom hele natten slik at de myker.
  2. Tilsett den tidligere skrællede og hakkede løk til skilleten med bacon kuttet i små tacos og en spiseskje olje. Begge ingrediensene tilberedes til løket tar en lys gylden farge.
  3. Deretter legger du tomatsausen og steker litt mer.
  4. Deretter bør linser og biff bouillon inkorporeres og krydret til smak. Det er reservert.
  5. På den annen side, i en kasserolle med vann, kokes cotechinoen. Den skal kokes mellom 50 og 60 minutter over svært lav varme. Når et par minutter er igjen for slutten av tiden, legges det reserverte innholdet i pannen.
  6. Det serveres veldig varmt.

Cotechino oppskrift med mashed

ingredienser:

  • 1 cotechino
  • 5 eller 6 poteter
  • 2 kopper melk
  • 1 ss smør
  • 1 fedd hvitløk
  • muskat
  • Ekstra jomfruolje

Oppskrift trinn for trinn:

  1. Først blir potetmos forberedt. De vaskes og kokes på huden i 30 minutter. Når avkjølt, skrell og hugge ved hjelp av en gaffel. Deretter smelter smørret i en panne og når det er klart, legg til potetmos. Bland og tilsett litt etter litt melk og en klype salt og muskatmos. Den er kokt på lav varme ca 30 minutter.
  2. Deretter blir pølsen tilberedt. Legg vann i en kasserolle og lag cotechino i en time. Når du er ferdig, blir pølsen drenert og kuttet i skiver.
  3. Den varme parabolen serveres.

Hvis du vil overraske gjestene med et nyttårsaften middag som er forskjellig fra det tradisjonelle, er denne italienske oppskriften av cotechino med linser et annet alternativ.

31. desember er en dag som er preget av glede, så det er en flott tid å innovere på kjøkkenet. Gjestene vil elske å prøve en ny rett, og deilig, typisk for italiensk mat. emnerChristmas Christmas Recipes

Carlotta Cucina 02 (April 2024)