Er det tilrådelig å vaske eggene?
Det er ingen tvil om at egg de blir en ekstremt sunn og anbefalt mat i et variert og balansert kosthold, takk til alt for deres utrolige ernæringsmessige rikdom: de skiller seg ut for eksempel på grunn av deres høye innhold av proteiner av god kvalitet (noe som betyr at det gir alle essensielle aminosyrer som vår organismen kan ikke produsere og syntetisere seg selv), i tillegg til å være en veldig komplett mat for sammensetningen i mineraler og vitaminer.
Men til tross for å være en veldig sunn mat fra et ernæringsmessig synspunkt, er sannheten det Det skiller seg ut for å være en mat i hvis hud vi vanligvis finner et substrat for mikrobiell vekst som påvirker utseendet av visse mattoksininfeksjoner, som for eksempel er tilfellet med salmonellose.
Det er derfor det er veldig viktig Ta ekstra forholdsregler hjemme hver gang vi lagker og bruker eggene på kjøkkenet. I denne forstand er det normalt at det oppstår visse tvil knyttet til hygieniske tiltak for å vedta, og spesielt når disse sammenstøtene med praksis anses som vanlige eller vanlige. For eksempel, for noen år siden var det veldig normalt å vaske eggene før bruk. Men vet du hva en komplett feil? Vi forklarer hvorfor.
Nei, det er ikke tilrådelig eller tilrådelig å vaske eggene før de lagres
Visste du at eggeskallet virker som en beskyttende barriere, ekstremt nyttig for å forhindre at farlige mikroorganismer kommer inn? I dette skallet finner vi cuticle, som er festet til skallet, og som i siste instans er hovedpersonen når det gjelder å forhindre bakterier i å nå innsiden av egget.
Denne nagelen virker ved å plugge porer på skallet, slik at det forhindrer at mikroorganismer kommer inn i egget. Den består av ovoporphyrin, et protein som påvirkes av tid, lys, varme og vask.
derfor, Når vi vasker et egg før vi lagrer det på kjøkkenet, svekker vi det, slik at Vi lette innføringen av mikroorganismer inne i maten.
Men det er tilrådelig å gjøre det bare før det brukes umiddelbart på kjøkkenet
Det spanske agenturet for mattrygghet og ernæring (AESAN) Ja, det anbefales å vaske egget med vann og vaskemiddel før det brukes umiddelbart, til slutt klargjøre og tørke det med forsiktighet ved hjelp av kjøkkenkrok for engangsbruk.
Det er derfor ikke tilrådelig å vaske eggene for eksempel når vi kjøper dem og legg dem i kjøleskap eller kjøleskap for senere bruk, men det er hensiktsmessig å gjøre akkurat når vi skal bruke dem på kjøkkenet.
Vi må også ta hensyn til andre grunnleggende forholdsregler, for eksempel å bruke en annen beholder for å bryte egget, i stedet for på kanten av samme beholder som vi skal bruke for å slå den eller forberede en saus. På samme måte er det også viktig å unngå mulige farer og krysskontaminering ved å tilberede egg hver for seg.
Bilder | Personlige skapelser
