Hvordan lage ispas med queen pepiada

Hvis vi snakker om arepas Det er ganske sannsynlig at land som Venezuela, Colombia eller Panama kommer til tankene. Faktisk, de som kalles Venezuelanske arepas de skiller seg ut nettopp fordi de har kommet til kjøkkenet på et svært bredt spekter av steder, inkludert Spania, som et resultat av de overføringsutvekslinger som har funnet sted mellom Venezuela og Kanariøyene i flere tiår.

Hvis vi måtte definere dem, kan vi si det bestå av en tallerken laget av jord og / eller forkokt maisdeig, kan tilberedes og tilberedes på forskjellige måter: i en panne eller i ovnen, stekt, stekt, bakt og til og med kokt.

De har en rund form, og selv om de ikke er veldig tykke, er det vanlig å dele dem i halvdel og fylle dem med saftige alternativer.

Den tradisjonelle og typiske oppskriften er kun laget med disse ingrediensene: forkokt hvitt mais, olje, vann og salt. Det er imidlertid også sant at andre ingredienser, som margarin eller smør, kan legges til deigen.

Og hva er de mest brukte fyllstoffene? Fyllet bifffilé, krosset kylling, stuvninger, dogfish eller ost. Det er til og med de som velger å søte dem og foretrekker frukt eller sjokolade syltetøy.

Men hvis det er en tradisjonell fylling par excellence som er kjent som Queen Pepiada. Den består i utgangspunktet av a Kylling eller kylling salat toppet med et stykke avokado.

Hva er opprinnelsen til den skrællede dronningen Arepa?

Kjenner du opprinnelsen? Navnet går tilbake til år 1955, da den venezuelanske modellen Susana Dujim vant mesterskapet i Frøken Verden. Til ære for prestasjonen kledde ispa-virksomheten til Heriberto Álvarez og brødre som dronning til en av hans nieser, som på den tiden var bare 12 år gammel.

Denne handlingen tiltrukket klientellet, blant annet faren til den nye venezuelanske frøken verden. Spente han lovet å ta sin datter. Da dagene gikk, gjorde han det, og da de kom til butikken, fortalte de ham at de hadde forberedt en spesiell ispa, som de ringte dronning pepiada, som kommer til å bety "suveren av gode kurver".

Oppskrift av Venezuelas arepas av Pepiada Reina

Ingredienser til arepasdeigen:

  • 2 kopper forkjølt hvit maisgrønn
  • 1 teskje salt
  • 1 og en halv kopp vann
  • Olivenolje

Ingredienser til dronningen pepiada:

  • 2 kokte kyllingebryst
  • 2 avokadoer
  • 1 fedd hvitløk
  • Halv rød løk
  • 4 ss majones (hvis det er hjemmelaget bedre)
  • pepper
  • salt

Forberedelse av skrælnet dronning erpas:

  1. Først av alt, la oss lage arepas. I en bolle hell en kopp og en halv vann. Tilsett salt og en drizzle olivenolje. Nå legger melet litt etter litt, fortynner det i vannet. Det er viktig at du gjør det med forsiktighet, for å unngå at klumper dannes.
  2. Knel med hendene og legg til melet litt etter litt og vann, til du får en myk deig (denne deigen bør ikke holde i hendene).
  3. Nå form baller av middels størrelse ved hjelp av hendene, flatt dem og gi dem en symmetrisk rund form med liten tykkelse.
  4. Forvarm ovnen til 200ºC.
  5. Varm en non-stick panne med litt olje. Når det er varmt, plasser ispasken og la dem lage mat på begge sider. Det ideelle øyeblikket å vite hva de er laget av? De skal løftes av pannen alene.
  6. Deretter setter du stekepannen på en bakervare og la dem fullføre i ovnen i noen minutter, til de får en gylden nyanse og deres form er utbulende.
  7. Nå er det på tide å forberede fyllingen. Fray kyllingebrystene og legg dem i en bolle. Skjær løkene i små stykker og hvitløk veldig bra, og legg dem til bollen.
  8. Klipp avokadoene i små firkanter og legg dem til forrige bolle, bland forsiktig.
  9. Kryss litt og legg til hjemmelaget majones i de angitte mengdene.
  10. For å fullføre, legg til pepper og salt etter smak. Bland og gå!
  11. Du må bare åpne ispas i halv og fylle dem med din dronningspepiada.

Gessi Production Process (English subtitles) (August 2019)