Hvordan lage en deilig quesada pasiega

Los Valles Pasiegos er en vakker kantabrisk region (Spania) som grenser mot nord med Santander-regionen, i øst med Asón-Agüera-regionen og i vest med Comarca del Besaya.

Det er en fantastisk dal, hvor vi finner Miera-dalen (som påvirker sitt spektakulære landskap), Valle di Pas (vuggen til de første bosetningene av pasiegos i regionen) og Pisueñadalen (hvor vi finner parken av typen Cabárceno).

Det er i dette vakre stedet hvor vi finner quesada pasiega, en typisk dessert fra Pasiegos daler, som en gang ble utarbeidet spesielt i byene Vega de Pas, Selaya og Alceda-Ontaneda. Men i dag er det blitt en av de mest representative dessertene i Cantabria.

Hva er quesada pasiega, hvordan er det og hvordan er det gjort?

I utgangspunktet er det en slags kake som består av curdled kumelk melk, ledsaget av hvetemel og smør, egg og sukker. Disse ingrediensene er så aromatisert revet sitron. Det blir en torrija pasiega hvis du legger til kanelpulver.

Dens forberedelse, som vi vil se gjennom dette notatet, er veldig enkelt gitt at bare alle ingrediensene må blandes, æltes og legges i kakerform. Deretter blir det kokt i ovnen til overflaten er brunet.

Særegenheten: Foruten å være deilig, kan den serveres både varmt og kaldt.

Oppskrift quesada pasiega tradisjonell

ingredienser:

2 liter fersk melk
Rennet pulver
4 egg
100 gr. av smeltet smør
250 gr. av sukker
100 gr. av hvetemel
1/2 revet sitronskall

Fremstilling av quesada pasiega:

Utviklingen er veldig enkel. Fremgangsmåten for å følge er de som vi angir for deg neste.

Først smør ut av kjøleskapet slik at det smelter ved romtemperatur.

Sett melken i en stor gryte og når den kommer til å koke, skille den fra varmen, vent til den når 55 grader. Legg deretter til rennet og rør til du merker at melken begynner å skille seg fra serumet. Trekk forsiktig gjennom gasbind og la den sitte i 2 timer. Reserve.

Nå fortsett å forvarme ovnen til 180 grader.

I en stor bolle slo eggene sammen med sukkeret. Tilsett smeltet smør og bland godt med resten av ingrediensene. Rist på sitronen og legg den til den forrige blandingen.

Legg ostemassen og smuldre den litt etter litt ved hjelp av fingrene til du får en pasta.

Sikt melet og legg det til den forrige blandingen, litt etter litt. Til slutt hell i en kakepanne og bake ved 180 grader i ca 30 minutter.

Hvordan smake det:

Som vi antydet før, Quesada Pasiega kan bli spist kald eller varmt. Det er de som forbruker det, ledsaget av litt honning, og noen legger til og med til iskrem (spesielt når de serveres varmt).

Vær det som det er uten tvil en typisk og deilig tradisjonell dessert, samtidig fantastisk, med en unik og nesten eksklusiv tekstur. Nyt det! emnerSvampekake oppskrifter