Hvordan kutte løk uten å gråte øyne
Visste du at løk avgir en irriterende gass, kjent som alinasa, som vi puster når du skjærer løk, og det er derfor vi pleier å "gråte" når vi koker dem? Denne gassen forårsaker irritasjon av neseslimhinnene, som frigjøres når de skjærer de forskjellige lag løk. Forklares på en mer teknisk måte, kan vi si at i det øyeblikket det skjæres, oppstår cellebrudd som gjør at enzymet alinasa kan komme i kontakt med trans - (+) - S- (1-propenyl) -L-cystein sulfoksydet, som produserer pyruvat , ammoniakk og syn-propanotial-S-oksid. Sistnevnte er molekylet som er ansvarlig for tåre og okulær irritasjon.
Om årsakene, tror mange eksperter at propanotialet utøver en tåregasshandling, fordi det når det kommer i kontakt med vann, dekomponerer det, noe som resulterer i hydrogensulfid, svovelsyre og popanal, som sannsynligvis er svovelsyren som ødelegger konjunktivmembranen, produserer den irriterende lachrymation.
Heldigvis er det noen naturlige tips og triks som kan hjelpe når det gjelder kut løk og hold øynene fra gråt. Vi forklarer det enkleste og mest nyttige.
Naturlige tips for å kutte løk og ikke gråte
1. Chill løkene før du skjærer dem
Før du legger løk å kutte, er et tradisjonelt alternativ når du prøver å nøytralisere litt, deres utstrålinger er å avkjøle dem. For å få det du kan innfør løkene du skal kutte i kjøleskapet to før. Kulden bidrar til å redusere utslipp av alinasa.
2. Bruk en god kniv, et godt bord og riktig teknikk
Siden irritasjon og lachrymation oppstår når vi kutter de forskjellige lagene av løk, som produserer cellebrudd i det, er det klart at Det viktigste er å ha en god kniv, som er godt skarpere. den bord Det er også grunnleggende på en måte som ikke gjelder for noen. Den beste er den som er laget av tre og så profesjonell som mulig.
På den annen side, teknikken ved kutting av løk er veldig viktig, slik at det er best å holde seg skilt fra kniven for å unngå å være innenfor rekkevidden av de forskjellige utslippene som kommer ut av løk når du skjærer den. Det er nyttig plasser skjærebrettet fremover, slik at verken armene eller kniven er vinkelrett på ansiktet, men avanserte.
I Straight to the Palate tilbyr redaktøren Pakus oss sin teknikk: Første del løket i halvparten, skrell det og send det gjennom kaldt vann. Deretter legg den flate delen kuttet på brettet og kutt løkene raskt, avgjørende. Husk at hvis du kutter løken raskt, vil utslippene bli kortere, så det vil ikke påvirke deg så mye.
3. Dip knivkanten i eddik
Et veldig populært naturlig middel består av dypper kanten av kniven som du skal bruke til å kutte løk i eddik. For å gjøre dette er det nok å dyppe en bomullsboll i eddik og passere kniven gjennom den. Sannheten er at det er en effektiv teknikk, siden med eddik klarer vi å nøytralisere propanotialet.
Det har imidlertid en negativ konsekvens: Du vil introdusere litt av eddikens smak i løk, slik at det endelige resultatet kanskje ikke liker deg så mye.
4. Start avtrekksviften for røyk
Det er et annet tradisjonelt middel som mange mennesker gjør hver dag i sine hjem. Den består av Slå på røykeovnen, slik at de forskjellige gassene som utløses av løk, absorberes av det, før de irriterer oss og får oss til å gråte.
5. Dyp løkene i vann
Vann bidrar til å redusere og stoppe gassutslipp utløst av løk. Du må bare kutte løkene i halve og dyppe dem i vann i noen minutter.
Den har bare en ulempe: det blir noe mer komplisert og vanskelig å få en mer presis kutt.
Noen fordeler med løk
Vet du hva løk fordeler viktigere? Fra næringsmessig synspunkt er det en mat som er veldig rik på vitaminer A, B, C og E, og løkene består også av 91% vann, 7% karbohydrater og 1% protein. Også, selv om du kanskje ikke tror det, er det veldig rik på fiber.
På den annen side gir det også følgende helbredende egenskaper:
- Svampedrepende og bakteriedrepende virkning.
- Det bidrar til å senke blodsukkernivået.
- Det renser blodet, eliminerer urenheter som er tilstede i den.
- Viktig vanndrivende funksjon.
- Det hjelper med å regulere tarmtransittrasjon, være interessant ved forstoppelse.
- Det er en viktig ingrediens i kyllingsuppe for influensa, og er gunstig i tilfelle kulde, influensa og katarre.
Bilder | Michael Derr / Leonardo Shinagawa / Jason Scragz Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Det kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en lege.Vi anbefaler at du kontakter din autoriserte doktor.
