Hvordan lage mat slik at maten ikke mister vitaminer

Når vi snakker om hva å spise for å få alle vitaminer Det er viktig og viktig å alltid huske på at det er best å velge en diett så variert, fullstendig og balansert som mulig, siden dette er det enkleste og mest nyttige alternativet når det bidrar til organismen alle de essensielle næringsstoffene du trenger for å det fungerer riktig (og kort sagt å ha god helse).

Imidlertid er det vanligvis svært vanlig at selv om vi vet hvilke matvarer som gir oss visse vitaminer og mineraler, eller vi følger et variert og balansert kosthold, vet vi ikke hvilke tiltak som kan påvirke at disse næringsstoffene går tapt, før de spiser maten.

Et eksempel på dette er matlaging, som spesielt påvirker både frukt og grønnsaker, noe som gjør det annerledes.

La oss ta et eksempel: mens matlaging reduserer innholdet av vitaminer som vitamin C eller næringsstoffer som fiber, forbedrer tilgjengeligheten for kroppen vår av andre næringsstoffer som folsyre eller lycopen (enda mer hvis vi legger små mengder til matlagingen av olje).

Hva er vitaminene mest følsomme for temperaturendringer?

Det er visse vitaminer og næringsstoffer som kan bli alvorlig påvirket av temperaturendringer, slik at de kan ødelegges selv helt av matlagingen vi velger på tidspunktet for forberedelsen.

Høydepunkter inkluderer vitaminer som folsyre (B9), vitamin B1, vitamin B6 og vitamin C.

De beste matlagingsmetoder for å unngå å miste vitaminer

  1. Express pott: matlaging på denne måten betyr mindre tap av næringsstoffer enn andre like sunne alternativer, som for eksempel koking eller stewing.
  2. lapskaus: Å være en langsiktig matlagingsmetode, men ved en moderat temperatur, har du en tendens til å miste en mindre mengde vitaminer.
  3. bakt: Selv om det avhenger av tiden og temperaturen som er nødvendig for matlagingen, er det generelt minimal tap av næringsstoffer. Tydeligvis, jo lengre og høyere temperaturen, desto mer vitaminer tapte.
  4. steke: i motsetning til hva som kan tenkes, er det en form for matlaging som faktisk ødelegger færre vitaminer. Det er imidlertid ikke et sunt alternativ å velge det daglig.

Bilde | Erik Burton EmnerCooking tricks

Are GMOs Good or Bad? Genetic Engineering & Our Food (April 2020)