Hjemmelagde cronums: oppskrift trinnvis
De kjører søte og nesten magiske tider for mange New Yorkere, som ikke har noe imot å gjøre endeløse køer for å få en av desserter som synes å kunne bli en direkte konkurrent av dagens cupcakes: cronut.
Forklares på en enkel og enkel måte, kan vi si at vi har en kombinasjon mellom croissanten og doughnuten, men åpenbart er det verken croissant eller en doughnut.
Dens tekstur ligner veldig mye på en croissant, nettopp fordi trinnene for å gjøre det i begynnelsen er praktisk talt det samme; men husk da i utseende til en doughnut, fordi den er badet i sukker og gitt sin tradisjonelle og populære form.
Tatt i betraktning at vi står overfor en kombinasjon av croissant og doughnut, er det mulig å lage en deilig cronut hjem lett hjemme kombinere begge oppskrifter. Cheer du opp?
Ingredienser for massen av cronut
- 500 gr styrke mel
- 50 gr smør
- 75 g sukker
- 2 egg
- 25 g av gjær (bakeri)
- 75 ml vann
- 75 ml fullmælk
- 200 g smør
Ingredienser for krem
- 500 gr melk
- 100 g sukker
- 3 eggeplommer
- 40 gr mel
- 25 gr maisstivelse
- 2 ss vanilje krem (valgfritt)
- 1 kanelpinne
Ingredienser for sukkerglasur
- 100 g sukker glass
- Halv sitronsaft
- Noen få dråper vann
Ingredienser for rosa glasur
- 100 g sukker glass
- Halv sitronsaft
- Noen få dråper rosa farge
- Noen få dråper vann
Tilberedning av puffdeig med gjær
Sift melet og danner to vulkaner, en av dem bare med kvart av melet. Denne fjerde delen blander den med gjæren og med varmt vann, danner en ball som vil gjære i en bolle med vann (til den danner en svamp).
I den største vulkanen legger du resten av ingrediensene, unntatt 200 gram smør. Når alt er blandet, legg til svampen og knead godt i 10 minutter, til du får en elastisk masse, men litt fuktig.
Lag to kryss kutt på den og la den hvile i 10 minutter.
Legg nå 200 gram mykt smør. Lukk deigen som om den var en konvolutt, og ved hjelp av en rullestift knuses den deigen, strekker den og forlater den tre ganger lenger enn den er bred.
Brett deigen over seg selv og strekk igjen.
Tilberedelse av krem
Varm melken med kanelpinnen i en gryte, men la den ikke koke.
I en bolle blandes siktet mel sammen med maisstivelse og sukker. Tilsett æggene, et halvt glass melk og slå godt med hjelp av stenger.
Fjern kanel fra melken og legg den til den forrige blandingen. Ved lav varmee bringe koket under omrøring ved hjelp av en treskje. Når det tykes litt, blir det klart.
Fjern fra varme og la avkjøles til romtemperatur.
Tilberedning av sukker og rosa glasur
I en kasserolle eller bolle blander issukkeret med saften av en halv sitron og noen dråper vann.
For å forberede den rosa frosten, følg de samme trinnene ovenfor, men legg til noen dråper rosa matfargestoffer.
Forbereder massen av hjemmelaget cronut
Klipp deigen i sirkler ved hjelp av et glass eller et lokk (en stor og en mindre). Legg dem på toppen av et bakeplate, som du har dekket med bakepapir. La stå ca 20 minutter.
I en panne med rikelig med olje, stek cronut på den ene siden og den andre til gyldenbrun.
Nå, ved hjelp av en kjøkkensprøyte, kyller litt med vaniljeservanten, og til slutt gjør dem ferdig i sukkerglasuret. La isingen avkjøles.
Til slutt legg til den rosa frosten.
Vet du allerede hva cronut er? Mellom smultring og croissant
Sannsynligvis er navnet hans mer nysgjerrig enn kjent, spesielt hvis vi tar i betraktning at det fortsatt ikke er mulig å møte ham i vårt vanlige bakeri eller bakverk.
Det kalles cronut, og som hans eget navn kunne indikere, har vi før oss hva vi kunne betrakte som en deilig kombinasjon mellom donut og cruasán.
Den fantastiske, søte oppfinnelsen kommer fra Dominique Ansel Bakery, et populært New York bakeri som bare forårsaker en furore i Big Apple.
Det er en spesiell croissantdeig, som først ble gjæret og til slutt stekt. Da er det overfylt med sukker, fylt med vanilje ganache fra Tahiti og til slutt ferdig med en glasur av roser og kronblad av denne krystalliserte blomst.
Resultatet er mer enn tydelig: en magisk søt som husker i tekstur croissanten, men som tilsynelatende er ganske lik i form til de populære smultringene.
I øyeblikket forårsaker de en furor i New York.Og hvis vi tar i betraktning at mote av cupcakes også er født i Big Apple for endelig å spre seg over hele verden, er det forutsigbart at de kommer til oss tidligere enn senere. I hvert fall snart vil vi tilby deg en deilig oppskrift som du kan lage hjemme en utsøkt cronut hjem.
Via | Daglig Mail
Bilder | Istockphoto EmnerKakeoppskrifter
