Fisk med løk eller fiskløk. Kanarisk oppskrift
En av de mest kjente rettene eller stjernene vi kan si om det kanariske kjøkkenet er Sancocho. En herlig og utmerket tallerken med en utsøkt smak, tilberedt med saltet fisk. På Kanariøyene er det faktisk svært vanlig at når vi har igjen fisk som vi har tilberedt sancocho, benytter vi oss av å tilberede en deilig encebollado.
Selvfølgelig, den fiskløk I tillegg til å forberede den saltede fisken av sancocho som vi har igjen, kan den også gjøres med fersk fisk. Et annet alternativ til å forberede fisken med løk er å kjøpe saltet fisk for å lage encebollado. 
Hvis vi bestemmer oss for saltet fisk, bør vi vurdere å sette den i å suge den dagen før og få vannet til å skifte, minst 4 endringer. Fisken som vi finner saltet er cherne, esel, croaker eller havabbor.
Løk fisk oppskrift
ingredienser:
- Saltet fisk eller fersk fisk, et halvt kilo.
- 5 løk kutt i firkanter.
- 4 modne tomater uten frø og skiver.
- 2 røde paprika renset og kutt i små terninger.
- 2 grønn paprika renset og kutt i små terninger.
- 6 fedd hvitløk uten hud og hakket.
- En teskje sød paprika
- En klype baket svart pepper.
- 2 laurbærblad.
- 2 sprigs fersk eller tørket timian.
- 4 negler.
- Ekstra jomfruolje
- 200 ml. av hvitvin å lage mat.
- 200 ml. av vann.
- Salt, valgfritt (bare hvis det er fersk fisk).
- En klype gurkemeie.
forberedelse:
- Hvis vi forbereder fiskløk med saltet fisk som vi har forlatt av sancocho, fjerner vi huden, tornene og hugger eller smuldrer den.
- Hvis vi har kjøpt saltet fisk, og tidligere har vi avsalt det, før vi laver løk, bør vi lage mat eller parbolle fisken.
- Vi fjerner fisken fra å suge og kutte den i stykker.
- Vi legger vann i en kjele for å koke, og når det begynner å koke, legger vi fisken i 30 minutter sammen med en løk og en stek persille.
- Når fisken er parboiled, fjern fra varme og drenering, kast løk og persille. Vi lar fisken kjøle ned for å fjerne tornene, huden og smuldre eller hugge den med hendene.
- Vi reserverer fisken i en kjele, mens vi forbereder stekingen. I en panne satt litt olivenolje for å varme for å poke løkene.
- Når løkene er nesten klare, legg de hakkede peppene, de hakkede hvitløksklutene, de hakkede tomatene, rør og kok i 5 minutter med moderat varme.
- Deretter legger du til den søte paprikaen, den bakte sortpeppen, timianen, nellikene og rør godt.
- La kok med lav varme i 2 eller 3 minutter mer. Vi legger vinen til stekingen, og vi gir det en kjel med moderat brann. Fjern stek fra brannen og hell den over saltet fisken som vi har i kjelen.
- Hell deretter over vannet, en liten gurkemeie og kok fiskløkene i 30 minutter med lav varme og rør ofte.
- Vi legger ut brannen og ordner fisken på et brett eller tallerken for å ta det til bordet og servere det på individuelle plater.
Fisken med løk kan vi følge med noen kokte poteter, rynket poteter og en salat.
