Oppdag egenskapene og fordelene med agar-agar, vegetabilsk geleringsmiddel
den agar Det er et geleringsmiddel som er hentet fra rød tang, som tilhører familien av "Rhodophyta" og er oppnådd fra cellevegget av denne typen alger, er derfor et vegetabilsk geleringsmiddel.
Opprinnelsen eller funnet av agar-agar er fortsatt ukjent på en pålitelig måte siden det er flere versjoner om dens oppdagelse og historie, men noe som er ganske klart er at historien plasserer oppfinnelsen av agar-agar i Japan, til det punktet at dette produktet er uunnværlig i dette landet.
Men i Europa var det lite kjent frem til for lenge siden, for øyeblikket er det et svært nødvendig produkt og brukes på forskjellige områder som, i privat eller hjemme matlaging for å lage mange oppskrifter både mat og desserter, i haute cuisine over alt i det molekylære kjøkkenet, og også i kosmetikkens verden.
I kosmetikkens verden er det en del av utviklingen av fuktighetsgivende kremer, sminkefjernere, oppstrammende, slankende kremer, i oljer for massasje.
Agar-agar anses å være en av de kraftigste geleringsmidlene, siden dets gelerkraft overstiger opptil 8 ganger gelatin av animalsk opprinnelse.
Å være en geleringsmiddel av vegetabilsk opprinnelse er en god ressurs for vegetarianere, også for folk som utfører vekttap dietter fordi det inneholder svært få næringsstoffer og få kalorier.
Kjenn egenskaper og fordeler med agar-agar
Som vi sa før det inneholder svært få næringsstoffer, er det imidlertid rik på løselige fibre som muliggjør riktig funksjon av tarmtransittrasjon.
Også de løselige fibrene som det inneholder når de kommer i kontakt med væskene, forårsaker at de øker i volum i magen, noe som bidrar til følelsen av matfett, og derfor kommer agar-agarene veldig godt i tynningsregimet.
Agar-agar virker som lett avføringsmiddel, og det anbefales at forbruket i tilfelle av vekttap dietter ikke overstiger mer enn 3 gram agar-agar.
En annen av de fordelaktige egenskapene til agar-agar er at de løselige fibrene den inneholder, bidrar til å redusere dårlige kolesterol fordi de virker ved å fange både fettene og de raske sukkerene i mat.
Agar-agar er et mattilsetning, spesielt det er additivet med referansen E-406, det er smakløst smak, for ikke å gi noen smak, er det veldig brukt til å gel og stabilisere bakervarer, bakverk, iskrem også yoghurt.
Bruk av agar-agar på kjøkkenet
For å oppnå den gellende effekten av agar-agar er det nok å inkludere den og blande den i noe preparat som er mer eller mindre flytende og kaldt, la det koke i to minutter, og la det avkjøles.
Agar-agar brukes i haute cuisine samt i privat kjøkken eller hjemme.
I haute cuisine brukes i molekylær kjøkken for å lage lyse skum med en sifon, også å lage kuler, perler, og i en rekke oppskrifter med ideer som vi kan betrakte som roman.
I hjemmekjøkkenet brukes agar-agar til å tykke sauser, for geléer, for å lage grønnsaker, i oppskrifter av kjøtt og fisk, for å lufte pudder, forberede lette mousser, med naturlig frukt, yoghurt, fersk ost.
Og hvor kan vi få agar-agar?
Agar-agar kan fås i butikkene av naturlige produkter som herbalists, parapharmacies, apotek, asiatiske produkter butikker, online naturlige produkter butikker.
Måter vi finner agar-agar til matlaging er; i hvite filamenter gruppert i skinn, pulver eller flak.
Vi kan også få det i form av kapsler eller tabletter, i disse tilfellene anbefales å fremme transitt i tarmtarm.
Vi må ta hensyn til når du kjøper den, se på fargen og kontroller at det er den passende fargen på agar-agar som skal være beige, hvis vi kanskje så den hvite, betyr det at den har blitt utsatt for en kjemisk prosess.
Når det er på tide å bevare det, må vi beskytte det mot både lys og fuktighet, og gi det et tørt og mørkt sted. Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.
