Crepes Suzette (crêpe Suzette): fantastisk søt oppskrift

Hvis du noen gang har smakt Suzette crêpe, vet du sannsynligvis allerede hvor utrolig deilig det er. Og som med de fleste fantastiske desserter som vi kan nyte i dag, og hvor det er en stor historisk tradisjon, antas det at dets første utarbeidelse var så tilfeldig som det var tilfeldig.

I utgangspunktet består det av a veldig tynn crepe som er fylt med smør, sukker, appelsinjuice eller mandarin og en slags alkoholholdig drikk med oransje som Gran Marnier eller Curaçao. Da er de flambéada med brennevin, selv om flambéado er faktisk valgfritt, og det er ikke helt nødvendig.

Dens forberedelse er veldig enkelt, selv om det krever en viss ferdighet. Vokner du å utdype dem? Vi forklarer hvilke ingredienser du trenger og trinnene som skal følges.

Ingredienser til pannekake deig

3 egg
150 g hvetemel
375 ml fullmælk
2 ss sukker
4 ss smør
En klype salt

Ingredienser til saus av crepe Suzette

250 ml naturlig appelsinjuice
1 oransje
1 sitron
12 klumper sukker + 5 ss sukker
10 ss Grand Marnier eller Curaçao
5 ss smør

Tilberedning av deigen

Sett i en stor bolle eggene og slå dem godt ved hjelp av stenger. I mellomtiden, i en annen bolle, bland hvetemel, sukker og salt. Legg deretter til melk litt etter litt mens du fortsetter å røre for å unngå at klumper dannes.
Til denne siste bolle legg til de bankede eggene, og slå igjen til en deig er så homogen som mulig.
Dekk med klar plastfolie og kjøl i kjøleskapet i 30 minutter. Selvfølgelig, før du bruker deigen og matlagingen, er det tilrådelig å slå det litt.

Tilberedning av sausen (fylling)

Når du har kjølt deigen i 30 minutter, fjern den fra kjøleskapet og legg til en skje med Gran Marnier eller Curaçao. I en panne med litt smør får du totalt 12 pannekaker og reservere dem.
Klem oransje og reserver juiceen din.
Gni sukkerkuber med lemon og oransje. Deretter venter 20 minutter for sukker å ta på aromaen i huden på frukten.
I en gryte over varmen blander smøret med de smaksomme sukkerrørene. Legg til appelsinjuice og også huden på sitron og oransje. Hold på lav varme og rør med hjelp av en treskje mens sukkeret smelter. Kok i 5 minutter og legg til 4 ss Grand Marnier eller Curaçao.

Forberedelse av crepe Suzette med flambéado

Når pannekaker og saus er tilberedt, forsiktig dypp hver crepe inn i sausblandingen en om gangen. Fest dem deretter i kvartaler og ordne dem i en varmebestandig tallerken.
Hell over sukkeret og resten av spiseskjeen til Grand Marnier eller Curaçao, og flambé med alkoholen. Det anbefales å tjene med pannekakeflammen fortsatt opplyst.
For å fullføre, dekorere med litt appelsinskall og sitron.

Hva er opprinnelsen til Suzette crêpe?

Det er sikkert kjent at crêpe Suzette kommer fra Frankrike. Det er imidlertid ikke så klart hva som var dens virkelige opprinnelse, selv om mange historikere er enige om at det var sannsynligvis en uformell eller utilsiktet etablering.

Vær det som det er sagt at prinsen av Wales (1) pleide å tilbringe vinteren på den franske rivieraen (Monte Carlo). En dag var han med en gruppe venner som han hadde invitert til å lunsj.

Mens maître forberedte crêpes til desserten, spilte han ved et uhell litt tangerineslut på toppen av crepe, noe som førte til at det tok ild. Skremt, han smakte resultatet og undret seg over smaken, så han serverte den originale crepe to ganger.

Prins Charles elsket det, og selv om han først døbte dem med navnet "Crêpe Princesse", til slutt ønsket prinsen å ringe dem Suzette til ære for en jente som var i maten og som var datter av en av følgesvennene.

Bilder | Istockphoto Referanser