Coquinas: fordeler og egenskaper
den hjerteskjell de er toskallede bløtdyr også kjent med navnet på Tellina (Donax trunculus). Den tilhører familien Donacidae, og er preget av å ha et skall som kan nå 4 cm i lengde, med en oval og knust form, med hvitaktig eller brunaktig grå farge og rødfarget flekker.
På grunn av tekstur av kjøttet, som er spiselig, gjør de coquina til en av de mest verdsatte sjømat; Faktisk er prisen på fiskemarkeder hvor sjømat er kjøpt og fisk er vanligvis veldig høy.
Det er mulig å finne det spesielt i Nord-Atlanteren (spesielt de galiciske elvene) og i Middelhavsområdene, selv om det ikke har en tidsperiode som vi kunne betrakte som bedre sesong, siden det er mulig å finne det i markedet hele året.
Næringsegenskaper av coquinas
den hjerteskjell er, som muslinger, en type sjømat virkelig verdsatt for tekstur av sitt kjøtt, for sin kvalitet, for sin smak og fordi de er rett og slett deilig. Faktisk, fra et kulinarisk eller kulinarisk synspunkt, er de ideelle når de legges til sjømat suppe, pasta eller når de er tilberedt i saus.
Fra næringsmessig synspunkt er vi praktisk talt med samme næringsverdier som muslinger: de har lite fett og kalorier (100 gram kolander gir bare 1 gram fett og bare 82 kilokalorier), mens de er veldig rike i proteiner av god kvalitet, og gir dermed flertallet av essensielle aminosyrer.
De er rikt på vitaminer, spesielt i vitaminer i gruppe B, og fremhever vitamin B3 og B9 eller folsyre. og gir også mineraler, for eksempel jern, kalium, selen og kalsium. Ikke forgjeves, med henvisning til jern, bidrar 100 gram coquinas med anbefalt anbefalt mengde i jern.
Fordeler med coquinaen
Takk nettopp for dette høye jerninnholdet, er forbruket anbefalt for de som lider av anemi, spesielt hos kvinner som er under menstruasjon eller i noen som lider av anemi.
På grunn av sitt lave innhold av fett og kalorier, er de interessante coquinaene i vekttap dietter, og i alle de diettene lite fett og hypokaloriske. På grunn av proteininnholdet er det interessant for idrettsutøvere og for de som utvikler musklene sine.
Det gir også jod, noe som gjør den til en nyttig mat for personer med hypothyroidisme. Imidlertid bør de som lider av hypertyreose, unngå bruk.
Bilder | juantiagues / El Rincón de Afi Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnermat
