Fargestoffer

den tilsetningsstoffer, eller tilsetningsstoffer, er elementer eller forbindelser som legges til mat for et bestemt formål. I de fleste tilfeller er hovedmålet å forbedre smaken og aromaen, dens tekstur og utseende, eller for å øke holdbarheten og forhindre at maten oksiderer naturlig.

Siden det er vanlig at de blir inkludert i ingrediensene som brukes til å lage dette matproduktet, finner vi vanligvis dem på etiketter av mat eller drikkevarer. Det er derfor det er veldig viktig å vurdere merkingen av mat når vi skal kjøpe et nytt matprodukt, spesielt hvis vi vil oppdage om de inneholder mange tilsetningsstoffer.

I forhold til de forskjellige typer tilsetningsstoffer, avhengig av deres eiendom eller formål, får de forskjellige navn. På denne måten kan vi finne fargestoffer, antioksidanter, konserveringsmidler, emulgatorer og stabilisatorer.

Hva er fargestoffer? Hva er de for?

Som navnet antyder, den fargestoffer er de som brukes med det formål å forbedre utseendet på mat, noe som gir dem et mye mer visuelt tiltalende utseende.

Jeg mener, er elementer som legges til mat for å kunstig farge dem, vanligvis for å gjøre dem mer "attraktive" for å tiltrekke seg forbruket.

I denne forstand, De fleste farger som lovlig tillates i dag, samsvarer med naturlige stoffer, til gruppen av vitaminer og provitaminer. Klare eksempler er karotener, riboflavin eller klorofyll.

Hvilke matvarer kan inneholde fargestoffer?

  • konfekt: søtsaker, sukker og marsipan dekker.
  • Produkter tilberedt med melk, smør, egg, malt, karamell, kakao og sjokolade, kaffe og honning.
  • Behandlet frukt: kandiserte frukter og kandiserte kirsebær.
  • Iskrem.
  • Fiskprodukter: hermetisert reker, erstatning for laks, surimi og rogn.
  • drikkevarer: sukkerholdige og sukkerfrie brus, likører med fruktaromaer, urtelikører.
  • Frukt bevarer og syltetøy.

Den farlige verden av jellybeans ...

Det er tydelig at i de fleste tilfeller, En av de viktigste bruken av fargestoffer er deres bruk i gummier og gumdrops at barn forbruker praktisk talt hver dag for å fargelegge dem og gjøre dem, nettopp mer slående i de småes øyne.

Hvorfor? Veldig enkelt: Gi et barn et valg mellom en skuff med gjennomsiktige jellybeans og en skuff full av gelébønner og fargerike gumdrops. Mot hvilken skal den gå?

Mens det er sant at noen fargestoffer som brukes i de fleste tilfeller er naturlige, som de som kommer fra noen frukter eller grønnsaker (som additivet E160 eller beta-karoten), er virkeligheten det I mange tilfeller er denne type barns produkter mettet med fargestoffer, innrømmet av myndighetene, men ikke kunstige tilsetningsstoffer tross alt.

Men vær forsiktig: Vi finner ikke bare fargestoffer i jellybeans (fordi de er søte). Det er også tydelig at vi kan finne dem i andre saltbarns matvarer, som for eksempel sjetonger eller salte snacks.

Er fargestoffer farlig for helsen?

På dette tidspunktet er det helt normalt at du spør deg selv om de som kalles fargestoffer De er farlige for helse, spesielt hvis vi pleier å konsumere mat eller matvarer som inneholder dem hver dag.

Sannheten er at selv om vi alltid har en tendens til å forholde seg til tilsetningsstoffer med helse, og i mange tilfeller med verdsettelser absolutt negativ, Virkeligheten er at næringsmiddelindustrien bare bruker tilsetningsstoffer som er godkjent av de relevante helsemyndighetene, etter lange perioder med uttømmende studier som har bekreftet at de i dosene hvis forbruk har blitt godkjent, ikke har forårsaket skadelige effekter på folks helse.

For eksempel er det i vårt land bare tillatt å merke til tilsetningsstoffer som er godkjent av Det europeiske fellesskap, som igjen er inkludert i en liste som er godkjent i et europeisk direktiv, som oppdateres med en viss regelmessighet.

Fargestabilisatorene

De såkalte fargestabilisatorene er en gruppe tilsetningsstoffer som oppfyller en lignende funksjon som fargestoffene, men har ikke en fargestyring av seg selv, og de har kvalitet for å stabilisere matenes naturlige farge, både under forberedelsen som under lagring, unngår uønskede fargevarianter. Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.

Friskies fra Purina - uten kunstige fargestoffer (Mars 2021)