Kasein: melkeproteintoleranse

Selv om melk kan betraktes som en sunn drikke fra et ernæringsmessig synspunkt, er virkeligheten at dens forskjellige næringsstoffer forårsaker matintoleranser til en stor del av befolkningen, til tross for at de for det meste ikke er klar over at de lider av intoleranse til denne naturlige maten.

I melk kan vi finne forskjellige forbindelser eller næringsstoffer som er de viktigste "skyldnere" av denne typen intoleranse.

Dette er for eksempel tilfelle av laktose, sukkeret i melk som bryter seg ned i to andre enklere sukkerarter (glukose og galaktose), takket være virkningen av enzymet laktase. Når det er et underskudd av laktase, går laktosen inn i tykktarmen uten dekomponering og begynner å gjære, noe som gir opphav til de irriterende symptomene på laktoseintoleranse.

Kasein er imidlertid et av de næringsstoffene som er skyld i en annen intoleranse, denne gangen på grunn av intoleransen av melkeproteinet.

Hva er kasein?

Det er proteinkomponenten i melk (sammen med a-Lactoalbúmina og b-Lactoglobulina), karakterisert ved å være en grov og veldig tykk substans.

Kumelk inneholder mer kasein enn menneskelig melk (rundt 300% mer), derfor er symptomene på kaseinintoleranse mye større når denne typen melk blir konsumert.

Men mens det er sant at intoleranse mot kasein forårsaker symptomer som ligner mye (derfor har de en tendens til å bli ofte forvirret), det er andre problemer som oppstår ved forbruk av kasein.

Dette skyldes at kumelk melk produserer mye mer slim, et tett og klebrig stoff som hindrer eliminative fakulteter av organismen, slik at det ender opp med å tette hele luftveiene og forhindrer at det fungerer som det skal.

Symptomer på kaseinintoleranse

Symptomene på kaseinintoleranse er ganske lik de som produseres av laktoseintoleranse:

  • Magesmerter og ubehag.
  • Tilpass flyt.
  • Magesyre
  • Diaré.

Er det en behandling for kaseinintoleranse?

Som med laktoseintoleranse, er det ingen behandling for kaseinintoleranse, siden nøkkelen til behandling er å følge et kaseinfritt kosthold.

Nøkkelen? Bytt ut alle meieriprodukter og matvarer med kalsium eller natriumkaseinat.

Bilde | julianrod Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnerMatintoleranser

How To Make Healthy Protein Pudding with KASEIN (August 2020)