Kan syltetøy og konserver utløpe? Tips for å beholde dem

Det er ikke noe mer fantastisk enn syltetøy, om frukt eller grønnsaker, spesielt hvis vi lager dem selv i vårt eget hjem. Det er den beste måten, nesten uten tvil, å være sikker på at det er en jam så naturlig og sunn som mulig, spesielt hvis vi bruker flere økologiske og søtningsmuligheter i forberedelsen.

Dette betyr ikke selvfølgelig at syltetøyene vi finner i markeder og supermarkeder, er mindre sunne. Men sannheten er at vi aldri bør kjøpe noe uten å først observere merkingen, og sørg for at ingrediensene som brukes i forberedelsen, alltid er sunne, unngå de som bruker en god mengde mattilsetningsstoffer (som konserveringsmidler og fargestoffer).

I tilfelle av marmelader er det således mulig å finne mellom deres sammensetning bare noen additiv som brukes til dens fortykningskvaliteter, som det er tilfellet over alt av pektin. Det er også mulig å finne noen acidulante, blir brukt i mange tilfeller sitronsyre.

I disse tilfellene er sannheten det både pektin og sitronsyre er helt naturlige tilsetningsstoffer, så ditt forbruk er alltid hundre prosent sikkert.

For eksempel består pektin av en naturlig fiber som finnes i celleveggene til planter, spesielt fremhever deres tilstedeværelse i skinnene av frukt. Som det er veldig løselig i vann, har det kapasitet at når det binder seg med både sukker og syrer av frukten, dannes det en slags gel, og det er derfor det ofte brukes til fremstilling av hjemmelagde syltetøy.

Selv om det ideelle er å lage hjemmelagde syltetøy med frukt med høyt pektininnhold (som for eksempel med kvede), er det også mulig å lage dem med frukt som ikke har så mye pektin. Det er i disse tilfellene når bruk av tilsatt pektin i preparatet er anbefalt.

I tilfelle av sitronsyre, det er også et naturlig stoff som vi også finner i mange frukter, på en helt naturlig måte. Den brukes også til fremstilling av syltetøy, takket være den surgjørende kvaliteten, for å redusere litt den søte smaken av disse.

Hva er holdbarheten til syltetøy?

I tilfelle av denne typen naturlige produkter må vi ta hensyn til det syltetøy har en dato for fortrinnsforbruk, noe som betyr at de har ikke en utløpsdato.

Dette skyldes sammensetningen av syltetøy, gitt at det på grunn av dets høye sukkerinnhold blir et produkt der det er sikkert ubehagelig for patogener å overleve i dem. Det samme skjer, for eksempel med honning, som nesten aldri utløper.

Og hva er den foretrukne bruksdatoen? Det består av en dato fastsatt av produsenten av produktet, slik at hvis de forbrukes innen denne tidsperioden, vil vi være sikre på at maten er i optimal tilstand av bevaring, opprettholder alle dets organoleptiske egenskaper (smak, aroma, tekstur ... ).

Og når lager vi vår egen papirstopp?

Hvis vi gjør syltetøyet oss selv Det er alltid best å holde det i glassglass som kan lukkes hermetisk. Og hold glassene på kjølige, tørre steder, vekk fra sollys og høye temperaturer.

For dette, Det er veldig viktig å sterilisere beholderneriktig, for å eliminere avfall og bakterier som kan ha beholderne. For å oppnå dette må du bare følge de anbefalingene vi angir nedenfor:

Vask glasset i dybden, med såpe og vann.
Fjern lokket på glassene som allerede er vasket. Sett dem i en panne med vann, kok i 10 minutter.
Når dekslene er kokt, legg dem på en bomullsklut (ren), og la dem tørke ved romtemperatur.
Nå er det på tide å introdusere båtene, og legge til vann for å dekke alle glassene. La det koke i 30 minutter.
Når de er kokt, legg dem på en ren bomullsklut, plasser dem med forsiden ned.

Når vi allerede har renset og sterilisert glassglassene, er det på tide å lage vakuumprosessen. For dette, når syltetøyet allerede er tilberedt og fortsatt er varmt, må vi fylle bokser med to centimeter på toppen.

Lukk krukken med lokket tett, skru det over og legg det med forsiden ned på en bomullstøy. Det er viktig å forlate dem i denne posisjonen til de er veldig kalde.

Når dette er gjort, Det er best å konsumere syltetøy mellom de neste 3 til 6 månederetter utarbeidelsen. De kan imidlertid forbli i perfekt stand i opptil ett år. Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.