Kål: fordeler og egenskaper

Kål: fordeler og egenskaper

den kål (en grønnsak kjent også med navnet på berzas) tilhører familien til Cruciferae, hvis familie også inneholder andre grønnsaker som er godt kjent for våre lesere, som brokkoli eller blomkål (faktisk tilhører dette mer enn 300 genera og ca. 3000 arter, hvorav bare noen få de er godt kjent for å være ganske konsumert).

Når det gjelder kål, er de grønnsaker hjemmehørende i Sør- og Sentral-Europa, selv om det er sant at de for tiden dyrkes praktisk over hele verden. Egyptene dyrket dem allerede, mens romerne og grekerne tilskrev fordøyelsesegenskaper til dem.

De beste månedene av året for å finne dem på markedet er månedene desember, januar, februar og mars (i vintermånedene), selv om det er sant at vi i dag kan finne dem når som helst og på året.

Ernæringsmessige egenskaper av kål

Fra et næringsmessig synspunkt utgjør kål ut fra starten på grunn av deres høye vanninnhold, lav tilstedeværelse i fett og derfor også i kalorier.

De gir interessante mengder provitamin A, som forvandles til vitamin A, et essensielt næringsstoff som er avgjørende for vår visjon, selv om vi må huske på at det meste av dette vitaminet går tapt under matlagingsprosessen.

Det skiller seg også ut for sin tilstedeværelse i C-vitamin, som utøver en interessant antioksidanthandling, intervenerer i dannelse av tenner, bein, røde blodlegemer og forbedring av beskyttelse mot infeksjoner (lære mer om tips for å øke forsvaret).

Når det gjelder de forskjellige mineralene som kål bidrar til, må vi nevne innholdet i kalium (nødvendig for overføring og generasjon av nervøsimpuls, så vel som for muskelaktivitet) og magnesium (det forbedrer immuniteten og det har en mild avføringsvirkning).

Fordeler med kål

Kålen skiller seg ut med sitt lave fettinnhold og derfor kalori, slik at det blir en ideell grønnsak ikke bare i sunne og balansert kosthold, men også for alle de som må følge et fettfattig kosthold for å miste vekt og gå ned i vekt

På grunn av fiberinnholdet bidrar det vanlige forbruket til å forbedre tarmtransittrasjonen, og forhindrer forstoppelse. I tillegg gir innholdet i vann og kalium vanndrivende og rensende fordeler, og hjelper ikke bare i tilfelle væskeretensjon, men når det gjelder å eliminere giftstoffer som akkumuleres i kroppen vår.

Takket være tilstedeværelsen i provitamin A er en grønnsak som er gunstig for helsen til visjonen, mens vitamin C bidrar til å forbedre kroppens motstand mot infeksjoner.

I tillegg, på grunn av folatinnholdet, er forbruket anbefalt i diett av gravide, siden det er et viktig næringsstoff for riktig utvikling av fosterets nevrale røret.

Kontraindikasjoner av kål

På grunn av bidraget i fiber- og svovelforbindelser må vi være forsiktige med det store forbruket av kål, siden de produserer flatulens (gasser), og kompliserer den gode fordøyelsesprosessen.

Derfor er forbruket ikke anbefalt hos personer med fordøyelsesproblemer.

Bilder | La Grande Farmers 'Market / rjw1 Denne artikkelen er kun publisert for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnermat

Specific Receptors for Specific Fruits and Vegetables (April 2024)