Smør og margarin: Hvilken er sunnere?
Hver dag kan vi se på TV og på Internett et veldig stort mangfold av annonser om margarin, et matprodukt laget for å erstatte smør, selge seg selv - tilsynelatende - at det skal være en sunnere mat enn dette fordi det angivelig er Fettinnholdet er lavere. Jeg mener, Det er vanlig at margarine selges som et sunt alternativ til smør. Noe som begynte å spre seg spesielt for noen tiår siden, da det ble antatt at margarin var "lys" -alternativet.
Men visste du at i virkeligheten er mengden fett i margarin og smør praktisk talt det samme? Rundt 80 vekt%, i større eller mindre grad. Det er imidlertid sant at vi tydelig må skille mellom fettstoffet som finnes i begge produktene. Og det er det da smøret har mettet fett (som øker nivåene av fett i blod), margarinen har transfett (som vi allerede har nevnt ved mange anledninger, er enda verre enn mettet fett).
Disse transfettene er vanskelige å metabolisere av kroppen vår, så de har en tendens til å fikse i forskjellige fettvev og lipidakkumuleringer. I tillegg er det kjent at margarin frigir en stor mengde furaner og akrylamider. Begge er forbindelser som er under konstant studier og undersøkelser, som advarer om at de er giftige stoffer som blant annet kan øke risikoen for kreft, i tillegg påvirker både lever og nyre.
Derfor kommer vi til et mer åpenbart spørsmål: hvorfor er det å selge at margarin er sunnere enn smør, når den virkelige inneholder transfettsyrer som er mye mer skadelige for vår helse enn fett mettet som vi finner i det andre?.
Langt fra å skape alarm må vi advare om at for tiden mange av margariene som selges i dag, har eliminert transfett, ved hjelp av en slags blanding av vegetabilsk hydrogenert fett og olje. Men det betyr ikke at vanlige margariner fortsatt inneholder dem. Og går tilbake til nye generasjons margariner, "myke margariner" skiller seg ut nettopp fordi de har lite fett, og fordi de ikke inneholder transfett, med et lavere innhold av mettet fett og en større andel umettede fettstoffer.
Derfor er konklusjonen tydelig: Hvis du må velge mellom smør og vanlig margarin, er det best å velge smør. Men hvis du kan velge mellom smør og myke margariner med lavt innhold av fett og uten transfett, ville det beste valget være det siste.
Men hvis vi prøver å ta vare på vår helse og velge sunne fettstoffer, den mest egnede fra næringsmessig synspunkt er å eliminere fra kostholdet både smør og margarin, og bruk kun ekstra jomfruolivenolje daglig og i små mengder.
Hvis du vil lære mer, anbefaler jeg et veldig interessant oljejelly-element, som diskuterer som er sunnere, smør eller margarin.
Bilde | Paulo Henrique Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.
