Borrachuelos malagueños: Søt oppskrift på påske og jul

Som det skjer i mange områder av den spanske geografien, har Malaga også sitt tradisjonelle bakverk i disse dager av Holy Week.

Oppskriften som vi presenterer nedenfor, er å gjøre søtsaker kjent som borrachuelos malagueños. Selv om det er en tradisjonell søt fra Málaga-området, er den også laget i andre provinser i Andalucía. Det er også vanlig å gjøre denne søte til smak på juledagene.

Borrachuelos er søte, og som navnet indikerer at de bærer i massedrikkene som aromatiserer den som den søte vinen og anisen. De har også fylt innvendig, men har ikke en enkelt fylling, da de kan fylles med vaniljesaus, engelhår eller en deilig søtpotensaus.

Deretter blir de stekt og de innrømmer forskjellige presentasjoner som de som vi detaljer nedenfor:

Med et sprut av honning på toppen.
Badet i varm honning.
Sprinklet eller flakket med granulert sukker eller florsukker.
Strøet eller flakket med en blanding av sukker og bakken kanel.
Badet i sjokolade over for den søte tannen.

I oppskriften som vi presenterer nedenfor har vi fylt borrachuelos med søtt hjemmelaget engelhår som vi allerede hadde utarbeidet og lagret bevart.

Hvis vi kanskje ikke har denne hjemmelagde søte, kan vi få den i markedet som allerede er gjort industrielt. På presentasjonstidspunktet har vi overcooked det med en blanding av sukker og bakken kanel.

Borrachuelos oppskrift fra Málaga

ingredienser:

Et halvt kilo enkelt siktet hvetemel.
125 ml. av søt vin.
125 ml. av tørr hvitvin.
125 ml. av søt anisedrink.
av appelsinjuice.
125 ml. av olivenolje, mild smak eller solsikke.
25 gram anis (matalahúva).
25 gram sesam (sesam).
125 gram hvit sukker
Den revet hud av en sitron.
Den revet hud av en oransje.
Huden på en sitron.
Huden på en oransje.
En klype salt.
Mjuk-smaksatt eller solsikkeolivenolje for steking.
Sukker og kanel males for å blande, kutte og pynte.
Søt engelhår for fylling.

forberedelse:

I en stekepanne legger vi 125 ml. av olje til oppvarming og når det er varmt legg til huden på oransje og lemonets hud for å aromatisere oljen som vi vil gjøre massen av borrachuelos.
Når vi ser at skinnene på sitrus er gylne, fjerner vi dem fra pannen og slukker brannen. Tilsett anis korn og sesamfrø til oljen og la den hvile.
I en bolle setter vi det siktede melet, en klype salt, sukkeret, vinen, den søte anis, appelsinjuiceen, oransje og sitronens kant.
Fjern med en gummispatel eller treskje for å blande disse ingrediensene godt.
Deretter legger du til smaksatt olje som vi hadde reservert og blandet igjen. Neste vil vi jobbe deigen med hendene våre til den ikke holder fast i vår hånd.
Vi danner en ball med deigen, og vi dekker den med film eller en klut og la den hvile i en time.
Vi tar boller av deig og ved hjelp av valsen knuses vi deigen som gir sirkulær form til hver ball, vi kan også knuse den med håndflaten, likt de wafers som vi vanligvis kjøper for å lage dumplings.
Når vi har dem alle, legger vi et lite søtt engelhår i midten og i nærheten av å hjelpe dem med en gaffel som vi vil forsegle kantene som vi gjør med empanadillasene.
Sett oljen i en panne på varmen for å varme for å steke borrachuelos.
Når oljen er varm, legger vi til og steker borrachuelos på begge sider.
Vi legger de stekte borrachuelos på en tallerken dekket med absorberende papir eller servietter for å drenere overskuddoljen.
Når vi har dem alle stekt, før de blir kalde, vil vi rebozaremos. Forbered en tallerken for å lage blandingen av malt sukker og kanel og bland godt. Vi passerer borrachuelos ved blandingen av sukker og bakken kanel.

Bilder av Hojiblanca. emnerChristmas Christmas Recipes Påske Uke Oppskrifter