Bolo Rei, roscón de reyes portugisisk. Juleoppskrift

Hver 5. og 6. januar i vårt land er det tradisjonelt å nyte en del av roscón de Reyes, den fantastiske og utsøkte rundformede bun som er laget med søt deig og garnert med skiver med kandisert frukt, sukker og rullet mandler. I tillegg er det vanlig å plassere seg i en "overraskelse" og en bønne, slik som tradisjonen forteller, den som har sistnevnte må betale.

Sannheten er at det er en populær søt som faktisk er mye tradisjon. Dessuten, i den opprinnelige søte var det vanlig at den som fant bønnen, ble kaltkonge av konger I løpet av kort tid, mens den var tilbake i 1361, var det vanlig å utpeke "King of the Faba" til det barnet som fant bønnen i desserten.

Selv om det er et typisk julesyte som vanligvis er knyttet til jul og tradisjon i Spania, er virkeligheten at vi har en deilig dessert som også er laget og nytes i andre land rundt.

Det er tilfelle av Frankrike, der det er en søt kake eller roscón kjent med navnet pågâteau de la fève, også kalt Couronne des Rois, som er ekstremt identisk med rosconen som forbrukes i vårt land. Vi må også nevne ved denne anledningen eksistensen av Galette des Rois, karakteristisk for Nord-Frankrike, som i motsetning til den tradisjonelle rosconen er laget med bladerdeig.

i Portugal vi finner også en veldig lik søt. I det portugisiske kjøkkenet er det imidlertid populært kjent med navnet Bolo Rei, og selv om det ikke er spesifikt det samme når det gjelder ingrediensene som brukes i utarbeidelsen, er virkeligheten at den tilpassede selv er ganske lik den Roscón de Reyes som forbrukes i Spania.

Hva er Bolo Rei og hva er dens historie?

Sannheten er at Bolo Rei Det blir en fantastisk klassiker av julen som feires i Portugal, og er veldig vanlig sitt forbruk under juleferien lusas. Om opprinnelsen ja at det er større sikkerhet enn den tradisjonelle roscón de Reyes Spanish.

Og det er tilsynelatende opprinnelig utviklet og solgt for første gang i 1869, i et konditori kalt National of Lisbon. Kort tid senere, tilbake i 1890, kom han offisielt til Porto hvor han begynte å forberede og bake etter trinnene i en oppskrift hentet fra Paris.

Bare i 1910, etter republikkens proklamasjon, bestemte noen konditorer å kalle det Pastei de Navidad for å fortsette å utarbeide det for juleferien og ikke forsvinne, til endelig ble det omdøpt som alltid.

Hva er forskjellen din med Roscón de Reyes?

Selv om både forberedelsen og de fleste ingrediensene er ganske lik den populære spanske roscón de Reyes, er sannheten at det er visse forskjeller som gjør det virkelig to forskjellige typiske candies.

I tilfelle av Bolo Rei er det en søt der deigen også bærer rosiner og tørket frukt, spørsmål som nettopp ikke skjer med Roscón de Reyes. I tillegg Det er vanlig å bruke portvin til å aromatisere den, i stedet for det tradisjonelle essensen av appelsinblomst.

Oppskrift Bolo Rei

Det vil ta deg til å forberede bollo rei rundt 3 timer, og å bake det totalt ca 45 minutter.

Ingredienser til deigen:

  • 500 gr styrke mel
  • 20 g presset gjær
  • 175 g sukker
  • 3 egg
  • 50 gr av nøtter (pinjekjerner og valnøtter)
  • 50 gr av rosiner
  • 50 ml melk
  • 1 ss rom
  • 2 ss portvin
  • Laminated mandler

Ingredienser å dekorere:

  • 100 g kandisert frukt
  • Laminert mandler og pinjekjerner (etter smak)
  • sukker
  • vann

Hvordan lage Bolo Rei:

  1. Først av alt skal vi tilberede en slags svamp, som vil hjelpe gjæren til å handle raskere og forbedre gjæringen i sin tur. For å gjøre dette, legg melken i en gryte og varme litt til den er varm. Fortynn gjæren i den varme melk først, og gjør deretter det samme med 70 gram melet (siktet). Knead godt til du danner en ball. Legg varmt vann i en bolle og legg deigballen i den til den flyter.
  2. I mellomtiden legger du sukker og egg i en annen stor bolle. Rist en oransje og forbehold revet hud. Slå alt godt med hjelp av elektriske stenger til en skum, hvit krem ​​formes. Tilsett oransje, portvin og rom i de angitte mengdene, og fortsett å slå til alt er godt blandet.
  3. I en annen stor bolle sikt resten av melet og legg det til forrige blanding av egg og sukker, litt etter litt. Begynn å ælte deigen til den absorberer all væske. Reserve.
  4. Vi har ikke glemt svampen. Nå er det bare tid til å ta det ut av vannet og drenere det veldig bra.
  5. Når massen av mel og egg har nådd en viss konsistens, er det på tide å legge til svampen litt etter litt mens du fortsetter å knede. Dette vil integrere bedre inn i massen.
  6. Med smøret i salve legg det til deigen og fortsett å knead til deigen blir skrelt av veggene.
  7. Nå innlemme rosiner, pinjekjerner og nøtter og knead igjen litt, slik at du får disse fantastiske ingrediensene fordelt bedre gjennom massen.
  8. Smør en bolle og form en ball med deigen. Legg ballen i denne bolle lett smurt, dekk med en klut og la det stige opp på et varmt sted til deigen har doblet volumet.
  9. Når du legger merke til at deigen har doblet volumet, fjern kluten og knead igjen, for å deeg deg.
  10. Lag en ball med deigen og gi den en roscónform. Du kan hjelpe fingrene, introdusere dem i midten av deigen til du lager et hull. Nå er det på tide å introdusere tørrbønnen og enhver overraskelse som du liker.
  11. Legg deigen på et lett smurt bakeplate. Plasser et glass som holder varmen i ovnen i midten for ikke å miste form. Dekk med en klut og la den stige igjen til den dobler volumet. Når du trykker lett deigen med fingeren og gjenoppretter formen, blir den klar.
  12. Mal rei bolus med eggeplomme og pynt den med kandisert frukt, de rullede mandlene og pinjekjernene. Legg også noen få dråper vann i sukkeret for å fukte det og la sukkeret fuktet over boluset.
  13. Bake ved 180ºC i 40-45 minutter. Når det er klart, la det kjøle seg på et stativ.
emnerChristmas Christmas Recipes

Bolo Rei: roscón de Reyes de Lisboa | Euromaxx (September 2020)