Badet og fylt sitron ostemasse fylling: deilig oppskrift

Både badekaret og påfyllingen som har denne kaken inne i det er en sitron krem kalt sitron ostemasse eller sitron ostemasse. Lemon ostemassen er en tradisjonell sitron krem fra England som brukes i bakverk for å fylle kaker, små kaker, kjeks, tartlets og som akkompagnement til yoghurt.

Som queque på Kanariøyene er kjent den tradisjonelle kake. Lemon ostemassen er tilberedt med sitroner, egg, smør og sukker. Det er veldig enkelt å gjøre, og vi forenkler trinnene for å utarbeide det. Når vi har forberedt det, vil vi ha det klart for å lage kaken vår.

Å starte ... Hvordan lage sitron ostemasse

Ingredienser for sitron ostemasse:

300 ml. av sitronsaft.
6 egg
215 gr. av smør uten salt.
700 gr. av sukker.

forberedelse:

For å starte vil vi vaske sitronene godt med rikelig med kaldt vann. Når vi har vasket dem, tørker vi dem godt.
Vi fjerner huden uten å ta de hvite delene, hvis vi har en bedre peeler, vil de hvite delene gi bitterhet til sitronkremet.
Når vi har alle skinnene, reserverer vi dem. Med en juicer pakker vi ut saften fra sitronene.
Vi tar en bolle og tilbereder en bain marie, inne i bollen legger vi smør, saften av sitronene, skinnene, sukkeret og vi gjør vannet til smøret smelter.
Slå av brannen, fjern skålen til vannbadet, reserver og la det avkjøles. Når vi er kalde, slår vi eggene lett og sender dem gjennom sikten.
Igjen legger vi bollen som vi hadde reservert til vannbadet, vi legger eggene slått og anstrengt, vi rører godt og koker i ca 25 minutter.
Vi rører kontinuerlig mens det er matlaging, til vi legger merke til at det tykker litt. Ikke pass matlagingstemperaturen på 85ºC, bedre å ha et kjøkkentermometer.
Etter tiden fjernet vi innstillingen av brannen og la den sitte ved romtemperatur. Vi vil sette i en beholder mengden sitron ostemasse som vi trenger for kaken.

Lemon ostemassen som vi over kan bli bevart i glassflasker som tidligere er sterilisert og hermetisk forseglet. I kjøleskapet varer det ca 4 eller 6 uker, eller vi kan fryse det og ha det tilgjengelig for å tilberede andre desserter.

Oppskrift på queque badet og fylt med sitron ostemasse

den queque badet og fylt med sitron ostemasse Det er lett å lage og det er veldig velsmakende. Oppskriften på kaken som vi letter i dette innlegget er en klassisk oppskriften av svampekake, som vi tidligere har sagt på Kanariøyene, blir den klassiske svampkake kalt queque.

For å gjøre kaken til å bruke en sirkulær form av den flyttbare er mer behagelig, har vi brukt en form på 24 centimeter.

ingredienser:

250 gram spesielt siktet bakermel.
En kongelig gjærekappe.
250 gram sukker.
3 egg
Den revet hud av en sitron.
En sitron yoghurt
100 ml. av jomfruoliven eller solsikkeolje.
Litt usaltet smør for å smøre molden.
Sitron ostemasse å fylle og bade kaken.

forberedelse:

Vi forvarmer ovnen med en temperatur på 180ºC i ca 15 minutter eller 20, med varme opp og ned.
Smør eggene godt sammen med sukkeret. Vi legger til sitron yoghurt til de bankede eggene, og også oljen. Vi slo alt godt igjen.
Tilsett mel og gjær til forrige blanding og rør forsiktig igjen. Vi smør molden med litt smør, bunnen og veggene.
Hell blandingen i støpeformen og legg den i ovnen. Kok kaken med en temperatur på 180ºC med varme opp og ned, i ca 40 minutter.
Før du fjerner kaken fra ovnen, vil vi sjekke med en pinne for å sjekke om den allerede er tilberedt.
Hvis tannpirken kommer ut ren, uten rusk, er kaken allerede tilberedt.
La avkjøles litt, unmold det og la det kjøle seg på et stativ. Når kaken er avkjølt, kutter vi den med en lang kniv i to lag.
Forsiktig adskille de to lagene, og på en av dem strekker vi godt ut citronens ostemasse som fyller. Deretter plasserer vi det andre laget på den som allerede er fylt.
Neste dekker vi hele overflaten og sidene av kaken med sitron ostemasse. La kaken stå i noen timer ved romtemperatur, slik at lemonskummen vi har lagt på toppen tørker før kaken kappes.

Den fylte og badede karbonkake er en utsøkt søt, som vi kan nyte både dessert og snacks sammen med en kopp kaffe, en infusjon eller en kopp varm sjokolade.

Bilder av Teresa Ortiz. emnerSvampekake oppskrifter