Er krydret mat dårlig for magen?

Selv om vi i virkeligheten kunne bruke en krydret smak til nesten hvilken som helst tallerken (for eksempel hvis vi legger til chili pepper, jalapeños, varm pepper eller enkel pepper), er sannheten at meksikansk mat skiller seg ut og overrasker nettopp fordi den er rik på et stort utvalg krydrete retter .

De mest populære meksikanske rettene i denne forstanden? Utvilsomt står de ut - og overraskelse for sine fantastiske krydrede smakretter som chili rellenos, enchiladas ledsaget av chili-saus, chilaquiles og chupulines (fulle crickets som er krydret med veldig krydrede krydder).

Ikke forgjeves, i tusenvis av år har visse krydrede ingredienser blitt lagt til i mange matvarer, og inngår i et interessant utvalg av ulike retter.

Et eksempel er anlegget kjent med navnet på chili, for 20 000 år siden begynte mannen å tamme den sannsynligvis for medisinske formål, selv om denne kvaliteten i dag er blitt tvunget av leger og ernæringseksperter.

Uansett er det sant at det er folk som er lidenskapelig om krydret mat, som foretrekker å tilbringe litt tid i smerte for å nyte denne autentiske kulinariske nytelsen, og det er de som anser det som et enkelt helvete.

I alle fall, som med nesten hvilken som helst mat, er sannheten at alt virkelig avhenger av den personlige smaken av hver, slik at det er de som går for en god tallerken med varm saus, og som rett og slett ikke kan stå.

Men i løpet av årene har krydret mat alltid hevet et mer eller mindre vanlig spørsmål: Er det sant at krydret mat kan være negativt for magen vår? I hvilken grad kan fordelene være nyttige, når det på den annen side kan påvirke vårt fordøyelsessystem?

Konsekvensene av å spise krydret for magen vår

Ifølge ulike vitenskapelige studier har de som bruker krydret mat en eller to ganger i uken, en lavere dødelighet (rundt 10%) sammenlignet med de som bruker krydret mindre enn en gang i uken. .

Dessuten reduserer de som spiser fersk krydret mat (som med varm pepper) risikoen for å dø av kreft, diabetes eller hjertesykdom.

Men til tross for disse fordelene er mange leger tydelige: Krydret kan ikke være like gunstig for folk med magesår eller fordøyelsesproblemer.

Faktisk er det mange spesialister som advarer og advarer om det vanlige og / eller forbrytende forbruket av krydret mat, vurderer dem som en potensiell og direkte årsak til utvikling av forhold som kan påvirke magen.

I mange varme paprika finner vi capsaicin, aktiv komponent av denne typen mat og den viktigste "skyldige" for å bli stung, og som gir følelsen av varme når vi forbruker dem. Men også kan irritere magesekken, forårsaker utseende av smerte og diaré hos noen mennesker.

Hva som skjer med capsaicin er at det, i motsetning til det som faktisk er antatt, ikke forårsaker skade på magen, men ved å komme i kontakt med magesekken slipper et kjemikalie (substans P) som "tricks" nervesystem som tror at det er fordøyelsesskader, som genererer den brennende følelsen.

På grunn av gjentatt eksponering for capsaicin er stoffet P imidlertid utarmet i magen eller i noen del av magen, og toleranse utvikler seg. Av denne grunn, de som spiser mye krydret, utvikler ikke symptomer, spesielt hvis dette forbruket er vanlig og forlenget over tid.

Men Mange leger hevder at krydret eller veldig krydret mat kan være en risikofaktor for utvikling av gastroøsofageal reflux. Derfor er det tilrådelig å konsumere stikkende mat bare punktvis, og aldri overdrevet.

Ikke anbefalt for de som lider av fordøyelsesproblemer

Selvfølgelig betyr det faktum at krydret mat ikke faktisk forårsaker skade på magen vår, det betyr ikke at det kan være en egnet mat for de som har noen form for problem, sykdom eller fordøyelsessykdom.

Det er tilfelle av de som lider av gastroøsofageal refluks, hvor syren som finnes i magehulen tilbake i spiserøret, forårsaker symptomer som halsbrann, trykk i brystkjernen og opprørt mage.

Det anbefales heller ikke å konsumere det hos de som har sår, gitt at capsaicin kan virke i disse tilfellene som en farlig irritasjon, og forårsaker også flere tilknyttede symptomer.

CHRISTMAS BLOWOUT with Starbucks & Doughnuts (Mars 2024)