Animalske proteiner: fordeler og egenskaper
den proteiner, avhengig spesielt av opprinnelsen, avviger i animalske proteiner på den ene siden og i vegetabilske proteiner På den annen side, selv om det er sant at det fra et helsesynspunkt er en tendens til å være mer anbefalt antagelig fordi de er sunnere.
Men selv om animalske proteiner pleier å være Ugly duckling av proteiner, er sannheten det inneholder en større mengde og mangfold av essensielle aminosyrer (elementære enheter som utgjør molekylene kalt proteiner).
Disse aminosyrene er delt inn i essensielle (fenylalanin, leucin, lysin, isoleucin, metionin, treonin, tryptofan og valin) og ikke-essensielle (asparaginsyre, alanin, cystein, cystin, glycin, glutaminsyre, hydroksyprolin, prolin, serin og tyrosin).
den proteiner de er hovedsakelig dannet av kjeder av grunnleggende forbindelser som kalles aminosyrer, eksisterende totalt 22 forskjellige aminosyrer.
Derfor er kvaliteten på proteiner direkte avhengig av innholdet i essensielle aminosyrer, som måles av en indeks som kalles biologisk verdi.
Ernæringsmessige fordeler av animalske proteiner
Mange ernæringseksperter er enige om det proteiner av animalsk opprinnelse er mye mer næringsrike og fullstendige som proteiner av vegetabilsk opprinnelse, som pleier å være mer ufullstendig og også ha en lavere biologisk verdi.
I denne forstand finnes proteiner med høy biologisk verdi i egg, etterfulgt av proteiner fra kjøtt-, fisk- og meieriprodukter.
Animal protein kvalitet tabell
Kvalitet av animalske proteiner | |
egg | 100 |
kjøtt | 75 |
fisk | 75 |
Kumelk | 75 |
Bilde | telepathicparanoia Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.
