4 oppskrifter av croquettes som ikke kan gå glipp av. Og glad Croquet Day!

Du kan bli overrasket over å oppdage at croquetteDen delikate gudstykket som består av en herlig del av deig laget av en blanding av ingredienser knyttet til bechamel og battered i egg og brødkrummer, har en internasjonal dag som feires praktisk over hele verden.

Ja, faktisk snakker vi til deg om International Croquet Day(eller bare, den Croquet Day), som har blitt holdt for en stund nå 16. januar, en dato som faktisk elskerne av denne bitt har markert til rødt og med en veldig stor sirkel i kalenderen.

Selv om Spania skiller seg ut for sine populære kroketter, spesielt de som serveres som tapas i barer og kafeer, er sannheten at for å finne noe som ligner på det, må vi gå tilbake til år 1691 da kongen av kong Louis XIV (kjent som "Rey Sol") utarbeidet en slags trøffel med fuglkrem og kremost, og bestemte seg for å legge igjen en oversikt over oppskriften blant hans skrifter.

Faktisk står vi overfor en tallerken med fransk opprinnelse, der det faktisk er veldig vanlig. I dette landet er det kjent med navnet på croquette, og etter kongen av solkongen er det en ny referanse datert rundt 1817, da den franske kokken Marie-Antoine Càreme serverte noe på banketten til Prince Regent of England og Storhertug av Russland,'Croquettes à la royale'.

Men til vårt land kom croquettes ikke offisielt fram til midten av det nittende århundre, og ble snart en populær oppskrift som tjente til å utnytte restene av matvarer som ikke var forbruket. Og heldigvis, for siden da har det blitt en enormt karakteristisk rett som mange av oss er heldige nok til å nyte.

For å oppmuntre deg til å feire i dag som du fortjener, foreslår vi 4 fantastiske oppskrifter av klassiske eller tradisjonelle croquettes: en av fisk, en annen kylling, med iberisk skinke og spinat. Hør du opp?

4 oppskrifter av croquettes

Fiskekaker

ingredienser:

  • 250 gr av kulmule
  • 1 liten løk
  • 2 ss mel
  • 200 ml melk
  • 100 ml fisk buljong
  • Mel (til frakk)
  • 2 egg
  • brødsmuler
  • Ekstra jomfruolje
  • salt

Tilberedelse av fiskekaker:

  1. Først kok kyllingfiléene i litt vann og tilsett en klype salt slik at den får smaken. Stek på brannen til kjeften er tilberedt. Vann vannet og reserver buljongen. Smuld kjeften.
  2. Skal løk og punkter det veldig fint. Tilsett olivenolje i en non-stick panne, legg på brannen og sauté løk.
  3. Når løk er stekt, legg kjeften og stek litt igjen.
  4. Tilsett 2 ss mel og bland litt.
  5. Legg til buljongen som følge av kokingens kuling og rør hele tiden.
  6. Tilsett melken litt etter litt, og rett deretter saltet om nødvendig.
  7. Fortsett å lage mat på brannen til du får en deig i stand til å peeling av bunnen av pannen.
  8. Sett deigen i en bolle og la den avkjøles.
  9. Deretter, når deigen er kald, ta med deg hendene porsjoner deig som du må passere gjennom melet, og gi den den formen du liker mest.
  10. Pass deigen gjennom banket egg og deretter gjennom brødsmuler, og ferdig stek croquettes i rikelig med varm olje.
  11. Selvfølgelig, til slutt, legg de stekte krokettene på kjøkkenpapir for å få overflødig olje til å renne.

Kyllingkroketter

ingredienser:

  • 1 kyllingbryst
  • 40 gram smør
  • 3 ss mel
  • 1/4 l. av melk
  • 1 egg
  • brødsmuler
  • Ekstra jomfruolje
  • salt

Tilberedelse av kyllingkroketter:

  1. Kyllingbrystet kan tilberedes på to måter. Kok det med litt vann i en kasserolle, eller lag den på grillen. I alle fall, når du har kokt det, smuldrer kyllingbrystet og finhakk det.
  2. La oss nå lage bechamelsausen. For å gjøre dette i en liten gryte satt smør og mel og sauté litt. Deretter tilsettes kaldmelken litt etter litt og koker over lav varme i 10 minutter.
  3. Tilsett salt og kylling hash, kok igjen noen få minutter og spred i en tallerken til den avkjøles.
  4. Når det er kaldt, ta deler av deigen med hendene og gi den den formen du vil ha.
  5. Gå gjennom banket egg og til slutt brødkrummer.
  6. For å fullføre, stek croquettes i rikelig med olje.

Iberisk skinke croquettes

ingredienser:

  • 250 gr iberisk skinke (kan være Serrano skinke)
  • 100 gram smør
  • 100 gr mel
  • 1 liter melk
  • 2 egg
  • brødsmuler
  • salt
  • Ekstra jomfruolje

Fremstilling av iberisk skinkekroketter:

  1. Sett smøret i en gryte og smel det over en lav varme.
  2. Mens smøret smelter, fin iberisk skinke eller serrano skinke. Deretter, når smøret har smeltet, legg den hakkede skinken til gryten og fest den litt.
  3. Tilsett melet og rør godt, slik at melet blandes godt med smøret. Fortsett å lage mat i ca. 10 minutter. Det er viktig at du rører uten å stoppe slik at melet blandes godt.
  4. Nå legger du melken litt etter litt, blander godt igjen.
  5. Senk varmen, over lav varme, og la den lage mat i 20 minutter eller til deigen tar en kropp.
  6. Deretter går du til en beholder og la den kjøle seg godt.
  7. Når deigen er helt kald, legg brødet krummer i en dyp parabolen og i den andre eggene for å slå dem.
  8. Forbered deigen med hendene, og gi den den formen du foretrekker. Deretter passerer deigbollen til det bankede egget og til slutt for brødkrummene.
  9. For å fullføre, stek croquettes i rikelig med varm olje.
  10. Lister!.

Spinatkroketter

ingredienser:

  • 1 kg spenat
  • 1 løk
  • 1/2 liter melk
  • 1 ss smør
  • 2 ss mel
  • 2 egg
  • brødsmuler
  • Ekstra jomfruolje
  • salt

  Tilberedelse av spinatkroketter:

  1. Skal løk og gni det godt. Vask spinat og tøm dem. Legg nå ekstra jomfruolje i en panne og stek løkene i noen minutter. Deretter tilsettes spinat, rør litt og la dem lage mat med løk i noen minutter. Legg til en klype salt, fjern fra varme og reserve.
  2. I en gryte legg smør og la den smelte. Legg deretter til melet og la det lage mat mens du rører litt. Fjern ved hjelp av noen stenger og legg til melk litt etter litt. Fortsett å røre til det ikke dannes klumper, og kremen oppnår béchamel-sausens konsistens. Tilsett spinat og hakkede løk og rør igjen.
  3. La blandingen avkjøles i en frisk separat.
  4. Sett brødkrummene i en dyp skål og de bankede eggene i en annen.
  5. For å fullføre, lag deigen med hendene, og gi den den formen du foretrekker. Deretter passerer deigbollen til det bankede egget og til slutt for brødkrummene.
  6. Sett olivenolje i pannen og stek croquettes.
  7. Lister!.

Hotteok filled with vegetables & noodles (Yachae hotteok: 야채호떡) (Mars 2024)